Kandungan
Saffron adalah rempah-rempah yang berasal dari bunga Crocus sativus, yang paling mahal di dunia dari segi berat dan penting sebagai ramuan dalam banyak hidangan kerana rasa istimewa dan warnanya yang kuat. Malangnya, ia tidak dapat diganti kerana sifatnya yang tersendiri, tetapi ada beberapa pilihan yang dapat meniru rasanya dan ditambahkan ke resipi kegemaran anda.
Langkah 1
Tambahkan kunyit ke resipi sebagai pengganti saffron. Gunakan hanya ¼ dari jumlah yang anda akan gunakan bahan lain, kerana mempunyai rasa yang kuat. Ia juga membantu menggantikan warna, dikenali sebagai kunyit.
Langkah 2
Saffron boleh diganti dengan safflower dalam perkadaran yang sama. Dikenali sebagai safron Mexico, ramuan ini tepat meniru warnanya, tetapi rasanya dianggap lebih rendah.
Langkah 3
Masukkan bunga marigold dua kali ganda ke dalam resipi safron. Mereka cekap dalam pembiakan warna, tetapi tidak dari segi rasa.
Langkah 4
Sediakan minyak annatto untuk meniru warna safron dalam resipi. Celupkan satu sudu teh biji annatto dalam seperempat cawan air mendidih selama 30 minit dan buang biji pada akhir proses. Kurangkan jumlah cecair dalam resipi dengan seperempat cawan dan tambahkan minyak untuk menambah warna safron.
