Kandungan
Mentega dan lemak sayuran adalah lemak, bagaimanapun, dalam memasak, istilah "lemak" merujuk kepada lemak babi atau lemak lain yang berasal dari haiwan. Lard adalah lemak yang padat, dengan kandungan lemak yang tinggi dapat membuat pasta panggang yang berudara dan berpori. Lemak sayuran adalah versi sayuran lemak. Butter adalah lemak berasaskan susu pepejal yang mempunyai kandungan air yang lebih tinggi daripada lemak babi atau sayur-sayuran. Apabila membuat penggantian, anda perlu menggunakan lemak babi untuk lemak dan mentega untuk rasa.
Arahan
-
Ukur tiga bahagian mentega untuk satu bahagian lemak sayuran, bukan lemak. Jika anda memerlukan lapan sudu lemak, gunakan dua sudu pemendam sayur dan enam sudu mentega.
-
Campurkan mentega dan memendekkan sayur pada pinggan anda selepas arahan resipi. Sesetengah resipi boleh meminta anda mencampurkan mentega dan sayur-sayuran yang berkemampuan bersama, sebelum menambahkannya ke hidangan. Orang lain mungkin meminta anda terlebih dahulu menambah mentega dan kemudian memendekkan sayuran.
-
Sediakan resipi yang lain mengikut arahan.
Bagaimana
- Mentega mentol, atau lemak susu anhydrous, mempunyai kandungan lemak yang lebih tinggi daripada mentega biasa. Jika anda ingin menggunakan hanya mentega, gunakan mentega yang dijelaskan dalam nisbah satu hingga satu bukan lemak. Jika anda ingin menggunakan hanya lemak sayuran, gunakannya dalam nisbah satu sama satu.
Apa yang anda perlukan
- Mentega tidak sihat
- Lemak sayuran
- Pisau dapur
- Papan pemotongan
- Ukur cawan
