Kandungan
Isu pertama yang perlu dipertimbangkan semasa mengganti bahan kering dalam resipi kek adalah makanan yang enak dengan bahan yang digiling. Kakao serbuk biasanya sehalus tepung gandum, sehingga dapat berfungsi sebagai pengganti. Menambah sedikit koko ke resipi tidak memerlukan perubahan lebih lanjut, tetapi lebih banyak koko juga bermaksud lebih banyak gula. Sekiranya anda cuba mengganti separuh tepung dengan serbuk koko, anda perlu menambahkan gula juga, dan ini dapat mengubah kelembapan dan tekstur produk akhir.
Langkah 1
Gantikan 30 g tepung gandum untuk 1/4 cawan koko (bersamaan dengan 60 g) dalam resipi kuki atau sesuatu seperti roti kacang. Kecuali anda menyaring tepung, tambahkan koko ke dalam bahan lembap, terutamanya jika langkah pertama dalam resipi adalah mencampurkan mentega dan gula.
Langkah 2
Ubah kek putih menjadi kek coklat dengan mengganti 1/4 tepung dengan sukatan serbuk koko yang sama dan menyaring kedua-duanya bersama seperti yang ditunjukkan oleh resipi, sebelum menambahkan telur. Resipi yang diterbitkan dalam buku "My Better Homes and Gardens Cook", yang berasal dari tahun 1930, memerlukan 1 cawan tepung, diayak dan diukur, dan kemudian diayak empat kali lagi. Beberapa variasi memerlukan 3/4 cawan tepung dan 1/4 cawan koko.
Langkah 3
Gunakan sukatan koko dan tepung yang sama dalam kek yang ditayangkan dan kemudian isi dengan jem atau buat lapisan yang lebih nipis. Resipi yang diterbitkan oleh Syarikat Wilbur Chocolate Lititz pada awal tahun 1900-an meminta anda melarutkan koko dan gula di dalam air, masukkan kuning telur yang dipukul dan kemudian tumis tepung bersama serbuk penaik dan garam sebelum dicampurkan. mereka ke bahan-bahan lain.
Langkah 4
Campurkan koko dan tepung yang anda suka, atau gunakan koko untuk mengisar loyang sebelum membakar kek coklat berkrim. Ini akan mengelakkan adunan melekat di bahagian bawah loyang.
