Kandungan
Alahan gandum dan intoleransi gluten dapat mengelakkan anda menggunakan tepung gandum putih dalam resipi anda. Atau mungkin anda ingin membuat kek, tetapi hanya mempunyai tepung badam. Tidak kira apa sebabnya, tepung badam berjaya menggantikan tepung putih dalam kebanyakan resipi. Anda juga boleh membuat tepung sendiri dari kacang. Oleh kerana kandungan lemaknya yang tinggi, membuat tepung badam segar sendiri menghalangnya daripada menjadi tengik ketika disimpan.
Langkah 1
Buat tepung badam anda sendiri dengan meletakkan 1/2 cawan badam cincang pada satu masa dalam pemproses makanan atau penggiling rempah. Kisar jumlah badam yang sama dengan bahagian tepung yang akan digunakan. Contohnya, jika anda memerlukan 2 cawan tepung badam, kisar 2 cawan badam. Giling biji minyak pada beberapa selang waktu pendek, atau anda akan mendapat mentega badam dan bukannya tepung.
Langkah 2
Gantikan semua tepung putih ke dalam topping, roti dan pasta dengan jumlah tepung badam yang sama.
Langkah 3
Campurkan tepung badam dengan tepung lain untuk menggantikan jumlah tepung putih yang digunakan untuk membakar. Gunakan kacang almond hingga 1/3 dari jumlah tepung putih dan gunakan tepung bebas gluten lain untuk 2/3 jumlah keseluruhan. Contohnya, anda boleh menggunakan 1/3 cawan tepung beras, 1/4 cawan tepung kentang dan dua sudu tepung ubi kayu dengan 1/3 cawan tepung badam untuk menggantikan 1 cawan tepung putih dalam resipi.
Langkah 4
Untuk meniru keanjalan gluten dalam adunan, tambahkan 3/4 sudu teh xanthan gum ke tepung badam dalam resipi roti, 1/2 sudu teh dalam kek, atau 1/4 sudu teh dalam kue untuk setiap 1 cawan tepung putih diganti.
