Kandungan
Menggunakan mentega dan bukannya minyak dalam resipi penkek akan menambahkan rasa yang enak, tetapi anda mesti melakukannya dengan berhati-hati agar tidak mengubah konsistensi doh. Tidak semua lemak dihasilkan dengan cara yang sama. Lemak minyak sayuran mengandungi 100% lemak dan tidak pernah padat. Minyak cecair melapisi tepung resipi secara seragam, memberikan konsistensi yang halus. Mentega mengandungi kira-kira 81% lemak dan 19% susu atau air.
Langkah 1
Bersihkan mentega untuk membuang bahagian pepejal susu. Masukkan mentega ke dalam kuali kecil dengan api kecil dan kacau sekali-sekala. Apabila anda melihat lapisan putih tersimpan di bahagian bawah loyang, angkat dari api dan tapis mentega ke dalam bekas tahan panas dan buang sisa putihnya. Gunakan mentega yang ditapis dengan ukuran yang sama dengan minyak sayuran untuk resipi penkek.
Langkah 2
Ikuti formula penukaran antara mentega dan minyak untuk menentukan jumlah mentega yang ditapis yang perlu digunakan untuk menggantikan minyak dalam resipi penkek. Mengikut jadual penukaran yang terdapat di laman web Memasak Baik, jika resipi memerlukan 1/4 cawan minyak gunakan 1/3 cawan mentega. Sekiranya resipi memerlukan 1/2 cawan minyak, gunakan 2/3 cawan mentega.
Langkah 3
Uji resipi yang telah diubah sebelum menyajikan sarapan pagi atau sarapan pagi untuk orang istimewa. Minyak sayur dan mentega mengandungi pelbagai jenis lemak yang berbeza dalam resipi. Perlu diingat bahawa mentega berubah menjadi lebih cepat coklat, jadi periksa pancake anda dengan kerap agar tidak membakarnya.
