Kandungan
Serbuk Meringue terdiri terutamanya dari putih telur tepung, dengan bahan tambahan untuk meningkatkan kestabilan. Dalam lapisan gula kerajaan, banyak pengganti serbuk meringue tersedia, memberikan rasa dan tekstur yang sama dan anda tidak perlu mencari bahan yang sukar dicari di seluruh bandar.
Putih telur
Putih telur boleh diganti dengan serbuk meringue dengan mudah. Satu putih telur sama dengan 1 sudu besar serbuk meringue. Gula dan bahan tambahan lain, seperti permen karet, sangat kecil dan tidak perlu dikira sebagai pengganti.
Serbuk putih telur
Sekiranya terdapat putih telur tepung, ia juga akan berfungsi sebagai pengganti serbuk meringue. Gunakan 1 sudu putih telur tepung untuk setiap sudu serbuk meringue.
Selamat meringue
Sekiranya anda bimbang tentang anda atau tetamu anda makan telur mentah, anda boleh memanaskan putih telur dengan gula untuk membunuh bakteria atau salmonella. Penambahan gula akan menimbulkan sedikit kesukaran, kerana anda perlu mengurangkan gula dalam resipi yang lain untuk mengimbangi jumlah yang ditambahkan ke meringue. Untuk membuat meringue yang selamat, masukkan 1 inci air mendidih ke dalam wajan.Dalam mangkuk keluli tahan karat, tambahkan 2 sudu besar air, 18 sudu teh krim tartar, 2 putih telur dan 4 sudu gula dan pukul. Letakkan mangkuk di dalam air mandi di atas kuali, kacau campuran dengan spatula getah selama satu minit. Keluarkan mangkuk dan periksa suhu dengan termometer gula-gula. Suhu hendaklah lebih tinggi daripada 70 ° C.
Kesimpulannya
Putih telur tepung akan menawarkan pengganti yang paling sesuai untuk icing diraja. Anda tidak perlu menukar apa-apa dan anda tidak perlu menambahkan langkah tambahan untuk pendapatan anda. Mereka biasanya terdapat di kedai khusus dan di kebanyakan kedai runcit dan pasar raya. Putih telur tentu saja merupakan pilihan termudah dan paling murah dan telah digunakan selama beratus-ratus tahun untuk membuat meringue. Meringue yang selamat akan menambahkan lebih banyak langkah dan komplikasi pada resipi anda dan mungkin memerlukan lebih banyak kerja daripada yang diperlukan untuk penggantian sederhana ini, tetapi akan menjamin keselamatan makanan.
