Pengganti pektin dalam jeli

Kandungan

Buah-buahan dengan kandungan pektin yang tinggi
Kerang dan otak
Masa memasak
Pati jagung
Gelatin berperisa

Pektin, bahan yang terdapat secara semula jadi dalam buah-buahan, menebal gula-gula dan jeli. Sebilangan besar tukang masak menggunakan pektin komersial di dalam makanan mereka. Terdapat dalam bentuk cecair atau serbuk, pektin adalah semula jadi, selamat dan boleh dipercayai. Walau bagaimanapun, produk ini menjadikan jeli lebih mahal dan tidak selalu tersedia di kedai. Cubalah pengganti kuno untuk pektin komersial atau pertimbangkan alternatif lain, seperti gelatin dan pati jagung.

Buah-buahan dengan kandungan pektin yang tinggi

Epal, kranberi, kismis dan anggur sememangnya kaya dengan pektin. Gabungkannya dengan buah-buahan yang rendah pektin, seperti strawberi dan pic, untuk membuat agar-agar yang lebih tebal. Selain itu, buah yang belum masak cenderung mempunyai lebih banyak pektin daripada buah yang masak. Walaupun buah ini berguna untuk menebal agar-agar, buah-buahan yang belum masak kurang beraroma.

Kerang dan otak

Kulit buah dan otak dari banyak buah secara semula jadi kaya dengan pektin, dan dapat dimasukkan dalam resipi agar-agar sebagai pemekat semula jadi. Bahagian putih kulit jeruk dan limau gedang mengandungi pektin, dan sejumlah kecil dapat ditambahkan ke resipi jeli anda.

Masa memasak

Beberapa kaedah memasak mengurangkan keperluan pektin komersial. Resipi yang menggunakan pektin semula jadi memerlukan lebih sedikit gula, tetapi masa memasaknya lebih lama. Semasa jem masak, ia menebal secara semula jadi. Namun, sebilangan tukang masak percaya bahawa masa memasak yang lebih lama mengurangkan rasa buah segar dalam kesesakan dan jeli.

Pati jagung

Gunakan pati jagung, agen penebat yang berasal dari jagung, sebagai pengganti pektin. Digabungkan dengan gula, sedikit tepung jagung akan menebal agar-agar anda semasa memasak. Penting untuk dikacau selalu, agar pati tidak terbakar.