Kandungan
Lada cili adalah sebahagian tanaman Capsicum yang telah masak dan merupakan ramuan yang lazim dalam masakan Asia dan Amerika Latin. Mereka biasanya tidak pedas seperti lada merah, tetapi ukuran dan bentuknya serupa. Lada yang lebih kecil biasanya lebih panas daripada lada yang lebih besar. Sekiranya anda tidak merancang untuk menggunakan cabai, penting untuk mempertimbangkan sesuatu untuk menirunya dalam resipi anda. Pengganti yang ideal harus memberikan banyak kualiti lada cili.
Penggantian yang lebih lancar
Kehangatan lada cili panas boleh menakutkan orang yang lebih sensitif terhadap makanan pedas. Untuk membuat versi resipi anda yang lebih halus, gunakan lada manis, seperti cili, sebagai ganti cili. Walaupun mana-mana lada manis akan berfungsi dengan baik, lada hijau akan mengekalkan warna hidangan yang anda inginkan. Sekiranya anda ingin menambahkan sedikit panas ke dalam pinggan anda, anda boleh melengkapkan lada dengan serbuk cili.
Lada lain untuk diganti
Banyak resipi memerlukan beberapa jenis cabai, seperti cabai Thailand, serrano, lada New Mexico atau lada poblano. Dalam buku vegetariannya mengenai resipi pedas "Jump Up and Kiss Me", Jennifer Trainer Thompson menawarkan pelbagai pengganti, dengan rasa yang serupa, untuk lada tertentu. Dia mencadangkan untuk mengganti lada serrano, atau tepin, dengan lada Thailand, dan menggantikan lada jalapeño atau habanero dengan lada serrano.
Penggantian pantas
Sekiranya anda tidak mempunyai lada cabai, atau tidak sempat memotongnya, anda boleh menggunakan serbuk cili, lada cayenne atau lada merah tanah untuk menambahkan kehangatan pada hidangan anda. Lada serbuk ini biasanya dibuat dari lada merah yang lebih matang, dikeringkan di bawah sinar matahari, yang setelah dikeringkan digiling. Mereka boleh ditambahkan pada masa yang sama dengan perasa lain atau ketika hidangan siap, meninggalkan lada secukupnya.
