Kandungan
Lada cili sebahagiannya ditanam dari tumbuhan Capsicum dan merupakan bahan biasa dalam masakan Asia dan Latin Amerika. Mereka biasanya tidak pedas seperti lada merah, tetapi mereka mempunyai saiz dan bentuk yang serupa. Lada yang lebih kecil biasanya lebih kecil daripada lada yang lebih besar. Jika anda tidak merancang untuk menggunakan lada cili, adalah penting untuk mempertimbangkan sesuatu untuk meniru dalam resipi anda. Pengganti yang ideal perlu memberikan banyak kualiti lada cili.
Penggantian yang lebih lancar
Panas lada cili boleh memacu orang yang lebih sensitif terhadap makanan pedas. Untuk membuat versi resipi yang lebih lembut, gunakan lada manis, seperti cabai, bukan cabai. Walaupun mana-mana lada manis akan melakukan kerja dengan betul, lada hijau akan mengekalkan warna hidangan masakan anda. Jika anda ingin menambah sedikit kepanasan pada hidangan anda, anda boleh melengkapkan cabai dengan serbuk cili.
Lada lain untuk penggantian
Banyak resipi memanggil beberapa jenis cili tertentu seperti cili Thai, lada serrano, lada New Mexico atau lada poblano. Dalam buku resipi vegetarian pedasnya "Jump Up and Kiss Me," Jennifer Trainer Thompson menawarkan pelbagai pengganti, dengan rasa yang serupa, untuk lada tertentu. Dia mencadangkan menggantikan lada serrano, atau tepin, dengan lada Thai, dan menggantikan jalapeño atau lada habanero dengan lada serrano.
Penggantian cepat
Sekiranya anda tidak mempunyai lada cili, atau tidak mempunyai masa untuk memotongnya, anda boleh menggunakan serbuk cili, lada cabai atau lada merah tanah untuk menambah haba pada hidangan anda. Lada serbuk ini biasanya diperbuat daripada lada merah yang lebih matang dan kering yang dibasuh selepas kering. Mereka boleh ditambah pada masa yang sama dengan perisa lain atau apabila hidangan sudah siap, meninggalkan lada untuk rasa.
