Kandungan
Kacang polong terdapat dalam dua jenis: hijau dan kuning. Mereka adalah tumbuhan legum, dengan biji benih yang terbahagi dua. Kacang polong boleh dikeringkan dan dikupas, dan sering digunakan dalam rebusan atau sup. Mereka kaya akan serat, kalium dan protein, dan digunakan untuk memasak di Mesir kuno, Yunani, Rom dan China.
Kacang kuning dan hijau
Kacang kuning dan hijau dikenal sebagai Pisum sativum atau untuk membunuh ki daal, menurut laman web "MySpiceSage". Kacang polong kuning boleh terasa ringan atau lebih manis daripada kacang polong. Mereka biasanya mengalami dehidrasi, dan setelah buahnya dikeluarkan, ia dibelah dua, sehingga mereka memasak lebih cepat.
Dalam masakan India
Kacang hijau dan kuning sering digunakan dalam masakan India, seperti dal atau Dahl, yang merupakan penyediaan vegetarian yang kadang-kadang disebut kari kacang. Mereka biasanya disajikan sebagai sup atau nasi berlebihan. Mereka juga sering digunakan dalam resipi kari India yang lain.
Sup kacang
Kacang polong sering digunakan dalam sup, dan boleh dimasak dengan ham, bacon dan sosej. Sebilangan besar resipi, termasuk resipi dari "The Food Network's Emeril Lagasse", memerlukan memasak kacang polong dengan daging babi. Walau bagaimanapun, terdapat juga resipi vegetarian untuk sup itu, seperti dari laman web "allrecipes.com", yang menambah lada chipotle untuk menambahkan aroma berasap.
Penyediaan dan penyimpanan
Kacang polong boleh disimpan dalam tin atau dehidrasi dan disimpan dalam beg atau bekas kedap udara. Walaupun kajian saintifik mendapati bahawa ia dapat bertahan lebih dari 30 tahun, anda harus mencuba memakannya dalam beberapa bulan.Mereka tahan lebih lama di dalam peti sejuk.
Untuk menyediakan kacang polong, anda boleh mencelupkannya kering semalaman, atau rebus selama setengah jam. Tiga cawan air harus digunakan untuk setiap cawan kacang polong, menurut laman web "Makanan Paling Sehat di Dunia".
