Kandungan
Tomato hijau acar adalah makanan istimewa yang popular di selatan Amerika Syarikat. Mereka dibuat dengan meletakkan irisan tomato hijau untuk dinikmati di dalam cuka dengan campuran rempah, kemudian disimpan di dalam periuk. Anda tidak memerlukan bekas penyimpanan vakum, atau peralatan khas untuk membuat resipi ini - hanya beberapa periuk besar. Resipi ini menghasilkan kira-kira empat balang tomato acar.
Langkah 1
Potong kira-kira 4 kg tomato hijau, atau cukup untuk mengisi 16 cawan setelah dihiris. Setiap kepingan hendaklah setebal kira-kira 0.5 cm.
Langkah 2
Masukkan tomato potong ke dalam mangkuk besar dan taburkan kira-kira 1/2 sudu teh garam. Biarkan berehat selama satu malam, ditutup dengan baik. Proses ini menghilangkan banyak kelembapan, meninggalkan tomato hijau kering.
Langkah 3
Campurkan 2 sudu besar serbuk tawas dengan 2 cawan air mendidih. Larutkan tawas sepenuhnya. Tuangkan campuran ke atas tomato dan biarkan selama 25 hingga 30 minit, tanpa menutupnya.
Langkah 4
Keluarkan air tawas dari tomato dan tutup dengan air sejuk. Biarkan mereka menikmati selama lima minit di dalam air bersih. Angkat lagi dan masukkan tomato ke dalam periuk steril. Anda memerlukan kira-kira empat balang di bahagian resipi ini.
Langkah 5
Campurkan 3 cawan cuka sari apel, 1 cawan air, 4 cawan gula pasir, 2 sudu besar campuran perasa, 1 sudu teh allspice, dan sepotong halia segar 1 inci dalam periuk yang sangat besar. Rebus campuran dan kemudian tuangkan ke dalam periuk dengan tomato hijau. Isi periuk hingga 1 cm dari mulut.
Langkah 6
Keluarkan udara dari periuk dengan mengetuk sisi dengan ringan. Ulangi sehingga anda tidak melihat lagi gelembung udara di dalam cecair. Masukkan kepingan 2.5 cm halia segar dan kayu manis ke dalam periuk. Bersihkan tepi periuk dengan tuala kertas atau tuala pinggan, dan tutup penutup dengan rapat.
Langkah 7
Letakkan periuk dalam periuk yang sangat besar dan tutup dengan air mendidih di atas penutup. Rebus air lagi dengan api sederhana tinggi dan tutup periuk. Biarkan periuk di sana selama kira-kira sepuluh hingga 12 minit, dan kemudian angkat dengan tong atau pengangkat.
Langkah 8
Letakkan periuk panas di tuala pinggan sehingga sejuk. Tepi akan mula retak sebaik sahaja kandungannya mulai sejuk. Biarkan mereka berehat sekurang-kurangnya 12 jam, atau hingga 24 jam, jika perlu, sebelum meletakkan tomato hijau anda di dalam peti sejuk.
