Kandungan
Prune adalah prune yang telah dikeringkan. Ada yang merasa pelik dengan prun kerana kaitannya digunakan sebagai rawatan untuk sembelit. Buah kering ini mempunyai kadar kalsium, kalium, zat besi dan vitamin A dan C yang tinggi.
Langkah 1
Tentukan kaedah mana yang ingin anda gunakan untuk mengeringkan plum anda. Prosesnya tidak sukar, tetapi memerlukan masa dan peralatan dan persekitaran yang betul diperlukan. Pengeringan solar adalah cara paling murah, tetapi memerlukan pengeringan selama 3 hingga 5 hari pada suhu 35˚C dan kelembapan yang agak rendah. Malangnya, kaedah ini tidak selalu tersedia untuk semua orang. Dehidrat berfungsi dengan baik, tetapi ia berguna hanya untuk satu perkara: mengeringkan makanan. Ketuhar konveksi, sebaliknya, berguna untuk memasak dan mengeringkan makanan. Ia mesti mempunyai kawalan suhu yang bermula pada suhu 49˚C dan dapat beroperasi secara berterusan pada suhu ini, tidak seperti model yang beroperasi dari masa ke masa. Anda juga boleh mengeringkan buah anda di dalam ketuhar biasa dengan bantuan kipas angin.
Langkah 2
Pilih rak pengeringan anda. Kayu atau keluli tahan karat berfungsi paling baik. Pastikan udara dapat beredar melalui mereka. Peti kek berfungsi dengan baik, tetapi cuba elakkan penggunaan loyang.
Langkah 3
Pilih dan basuh plum anda, buang mana-mana yang ditumbuhi atau dicemari. Anda boleh mengeringkan sebarang jenis plum, tetapi jenis Eropah adalah yang paling biasa digunakan. Tidak perlu mengeluarkan inti sebelum pengeringan, kerana intinya keluar dengan mudah. Walau bagaimanapun, jika anda akan menggunakan jenis plum lain, lepaskan inti dan potong menjadi empat bahagian sebelum melakukan pra-rawatan dan pengeringan.
Langkah 4
Hancurkan kulit plum. Ini adalah proses yang digunakan sebelum mengeringkan beberapa buah untuk menghilangkan lapisan seperti lilin, yang memungkinkan kelembapan keluar dari permukaan semasa proses pengeringan. Letakkan plum dalam air mendidih selama satu minit, angkat dengan sudu berlubang, letakkan di dalam air sejuk, dan kemudian keringkan dengan tuala.
Langkah 5
Rawat plum anda terlebih dahulu agar tidak berubah warna. Sulfur bisulfite adalah sebatian kimia yang membantu mencegah kecoklatan dan kehilangan vitamin, tetapi rawatan yang lebih semula jadi adalah penggunaan madu dan air. Campurkan satu bahagian madu ke dua bahagian air dan panaskan sehingga madu larut sepenuhnya. Tunggu sehingga sejuk. Biarkan buah anda dalam larutan ini semalaman dan kemudian teruskan dengan kaedah pengeringan yang telah anda pilih.
Langkah 6
Gunakan ketuhar biasa anda jika anda tidak mempunyai ketuhar konveksi atau penyahhidratan. Biarkan ketuhar pada suhu serendah mungkin dan tingkatkan secara beransur-ansur hingga 60-70˚C. Biarkan pintu oven terbuka sedikit sehingga kelembapan dapat keluar dan letakkan kipas di hadapan oven untuk membolehkan udara beredar. Termometer akan membantu anda memastikan suhu berada dalam had. Putar dulang anda dan kacau buah setiap 30 minit jika anda menggunakan kaedah ini.
Langkah 7
Biarkan plum pra-rawatan anda dalam lapisan tunggal di atas dulang pengeringan anda. Tinggalkan 3.8 cm di antara dulang dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 51˚C. Naikkan suhu ketuhar anda hingga 60˚C setelah beberapa jam dan biarkan selama sisa proses. Bergantung pada kandungan lembapan buah, proses pengeringan dapat memakan waktu hingga 12 jam. Sekiranya anda menggunakan penyahhidratan, ikuti cadangan pengeluar mengenai masa dan suhu pengeringan.
