Kandungan
Secara tradisinya, makanan merokok - terutama daging - menggunakan tempat tidur arang dan kayu adalah cara memeliharanya. Ramai orang menyukai rasa yang diberikan oleh merokok kepada makanan dan ingin menggandakannya di rumah. Barang-barang utama yang diperlukan perokok adalah sumber haba untuk kayu, pintu masuk ke udara segar, saluran asap dan ruang untuk daging dan asap. Peti sejuk yang tidak digunakan dengan mudah boleh bertukar menjadi perokok sejuk.
Langkah 1
Cari peti sejuk yang tidak digunakan yang hanya mempunyai satu pintu. Beri keutamaan kepada yang mempunyai kisi-kisi logam sehingga tidak perlu menggantinya.
Langkah 2
Tanggalkan motor dan pemampat untuk mengurangkan berat peti sejuk dan memudahkan pergerakannya apabila perlu.
Langkah 3
Buat lubang 15 cm dengan gergaji busur di bahagian bawah peti sejuk yang menghala ke bahagian dalam. Itulah pengambilan udara segar anda. Skru bulatan logam yang tinggal 1.3 cm di atas lubang sehingga apabila bulatan sepenuhnya jatuh, ia hampir menutupi lubang itu sepenuhnya. Dengan menggerakkan bulatan ke kanan atau kiri, anda dapat menyesuaikan jumlah udara yang memasuki peti sejuk.
Langkah 4
Buat lubang serupa di bahagian atas peti sejuk. Skru bulatan logam yang tersisa dengan cara yang sama seperti salur masuk udara sehingga anda dapat mengawal keluar asap.
Langkah 5
Dengan menggunakan gerudi, gerudi lubang kecil di dasar peti sejuk untuk melewati kabel plat pemanas elektrik. Bor lubang lain berhampiran bahagian atas peti sejuk untuk melewati probe termometer.
Langkah 6
Letakkan plat pemanas pada beberapa batu bata di lantai peti sejuk. Pasangkan kabel melalui lubang.
Langkah 7
Letakkan grid di dalam peti sejuk dan letakkan makanan yang hendak dihisap di atasnya.
Langkah 8
Letakkan wajan logam tuang di atas pinggan pemanasan dan isi habuk papan untuk merokok. Lebih suka kayu keras atau pokok buah-buahan seperti epal, walnut, ceri, cedar atau peroba. Percikan air ke permukaan untuk melembapkan dan putar plat pemanas ke tahap maksimum untuk memulakan. Tutup pintu dan buka kedua-dua kunci sepenuhnya.
Langkah 9
Masukkan probe termometer ke dalam lubang berhampiran bahagian atas peti sejuk dan perhatikan suhunya. Puncaknya harus berada di antara 27 ° hingga 38 ° C dan berada dalam julat ini. Laraskan kuasa plat pemanasan jika suhu meningkat terlalu banyak.
Langkah 10
Kurangkan bukaan hingga sekitar 30% setelah beberapa jam dan teruskan memantau suhu, jumlah habuk papan dan memasak makanan. Laraskan bukaan, panaskan, dan tambah habuk papan mengikut keperluan.
