Kandungan
Pada abad pertengahan, kelas bawah tinggal di pondok kecil, sementara kelas atas tinggal di rumah besar atau istana. Rumah-rumah dan istana ini memiliki dapur besar yang dilengkapi dengan banyak pelayan, serta pantri, pantri, piring mentega dan bilik bawah tanah (ruang untuk menyimpan barang-barang dalam botol). Masakan abad pertengahan bergantung pada kerja manual berjam-jam dan kebanyakan peralatan dapur serupa dengan yang kita ada sekarang.
Memasak di api unggun
Api digunakan untuk memasak sebahagian besar makanan pada abad pertengahan, baik di dapur rumah kaya dan di pondok keluarga miskin. Walaupun keluarga kelas bawah memasak dengan api di dalam pondok mereka, banyak dapur yang termasuk di kelas atas dipisahkan dari bangunan pusat untuk mencegah penyebaran api. Dapur istana umumnya terletak di tingkat bawah. Antara kaedah yang biasa digunakan untuk memasak di atas api ialah memasak di atas bara, memanggang, mendidih, merokok dan menggoreng.
Masakan kelas bawah
Makanan orang miskin terdiri daripada roti hitam dan biji-bijian, keju, rebusan dan sup yang dibuat dari ubi dan sayur-sayuran, dan ikan kadang-kadang. Cerek atau periuk digantung di atas api untuk memasak rebusan ini. Kuali atau kuali digunakan untuk memasak telur, dan rumah itu harus mempunyai beberapa mangkuk kayu, beberapa sudu dan pisau. Hidangan seperti roti dan pasta dibuat tepat di atas api, dibungkus dengan tanah liat. Sebagai alternatif, bahan-bahan itu dibuat dan diambil untuk dibakar oleh pembuat roti tempatan.
Masakan kelas atas
Seperti di rumah-rumah miskin, di dapur kelas atas, sup dan rebusan dibuat di atas api. Tetapi bukannya cerek sederhana, kuali besar diletakkan tepat di atas api. Periuk ini terbuat dari besi, gangsa, tembaga atau tanah liat. Besi atau tusuk kayu digunakan untuk memanggang haiwan di atas api. Ketuhar autonomi, dipisahkan dari kompor, digunakan untuk membuat roti dan pastri. Kompor biasanya bangku batu panjang, dengan bekas dalam strukturnya. Dapur juga memiliki banyak pilihan pisau untuk memotong dan menyiapkan daging. Kerang, ayakan dan garpu daging biasanya digunakan di dapur, walaupun garpu belum digunakan di atas meja pada waktu itu. Satu alu digunakan untuk mengisar ramuan dan rempah.
Jamuan makan
Jamuan makan adalah majlis hebat di dewan besar, di mana pelbagai jenis daging panggang, ayam dan hidangan ikan disajikan. Mereka dihidangkan dengan pelbagai jenis sos, bersama rebusan, kek dan hidangan manis yang dihiasi. Orang-orang di meja tinggi di istana makan dengan pinggan perak, sementara yang lain menggunakan cangkuk untuk memegang makanan. Ini adalah roti basi, tumbuk ke dalam mangkuk. Dia tidak dimakan, kerana usia tua roti. Pisau perak dan garpu daging digunakan oleh pelayan untuk memotong dan menghidangkan daging.
