Kandungan
Sebilangan besar orang yang memasak mungkin lebih biasa menggunakan minyak sayuran. Minyak masak digunakan sebagai ramuan dalam penyediaan makanan, tetapi ia juga boleh menjadi asas untuk menggoreng daging, sayur-sayuran dan bahan-bahan lain. Walau bagaimanapun, banyak orang tidak menyedari kesahihan minyak. Banyak minyak masak serupa, tetapi mempunyai perbezaan dalam jangka hayat dan penyimpanan.
Minyak sayur
Minyak sayuran mungkin merupakan jenis minyak yang paling biasa digunakan. Mereka mudah dijumpai di bahagian bumbu pasar raya. Contoh minyak sayuran termasuk minyak sayuran biasa, minyak canola, minyak jagung dan minyak bunga matahari. Minyak ini digunakan dalam pelbagai resipi, sama ada untuk memasak, menyediakan atau sebagai perasa. Sebilangan besar minyak sayuran, jika tidak dibuka, berlaku selama lebih kurang satu tahun. Setelah dibuka, minyak sayuran boleh digunakan dengan selamat dalam masa empat hingga enam bulan.
Minyak zaitun dan minyak kacang
Minyak zaitun dan minyak kacang memerlukan bentuk penyimpanan yang sama dengan minyak sayuran. Walau bagaimanapun, minyak ini mampu bertahan lama jika dirawat dengan sedikit penjagaan. Seperti minyak sayuran, minyak zaitun dan minyak kacang berlaku selama kira-kira satu tahun, jika ditutup, dan selama empat hingga enam bulan jika dibuka. Perbezaannya adalah kedua-duanya mempunyai lemak tak jenuh tunggal yang tinggi dan mendapat manfaat daripada disimpan di dalam peti sejuk, di mana kesejukan memanjangkan tempohnya dari enam bulan hingga lebih kurang satu tahun. Minyak sejuk menjadi keruh dan menebal, tetapi anda boleh membiarkannya berhenti di luar peti sejuk sebelum menggunakannya.
Minyak kenari dan bijan
Minyak kenari dan bijan lembut dan cepat tengik, walaupun disimpan dalam kabinet gelap yang sejuk. Disimpan di dalam pantri atau almari, minyak ini sah selama kira-kira empat hingga enam minggu; namun, jika disimpan di dalam peti sejuk, ia akan kekal segar selama dua hingga empat bulan. Kesegaran juga bergantung pada pembuatan minyak. Minyak yang mempunyai bahan pengawet mempunyai kesahan yang lebih besar daripada jenama semula jadi, yang seterusnya lebih sihat. Simpan di dalam peti sejuk, tetapi jangan bimbang jika ia menebal. Kembalikan minyak ke konsisten normal dengan meletakkan botol di bawah air suam.
Menyimpan minyak dengan betul
Menyimpan minyak dengan betul adalah cara terbaik untuk meningkatkan jangka hayat salah satu daripadanya, yang harus sentiasa ditutup rapat dan disimpan dari panas, termasuk kabinet atau pantri di dekat dapur. Semakin kurang sentuhan dengan udara, minyak akan lebih segar dan itulah sebabnya meletakkannya di dalam peti sejuk adalah pilihan yang baik. Sentiasa bau atau rasakan minyak sebelum menggunakannya jika sudah lama tidak menggunakannya.
