Kandungan
Lidi berputar digunakan untuk meletakkan makanan di atasnya perlahan-lahan, sehingga diputar di atas api. Jenis masakan ini digunakan terutamanya untuk kepingan daging yang besar dan kecil, tetapi juga boleh digunakan untuk memasak sayur-sayuran. Semasa makanan sedang disiapkan, kelajuan putaran yang betul sangat penting untuk memasaknya dengan betul. Lidi berputar itu menguntungkan, kerana ia tidak meninggalkan tanda yang tidak diingini pada pemanggang makanan dan barbeku membiarkan tusuk sate melakukan semua kerja.
Motor
Motor adalah mekanisme elektrik yang bertanggungjawab untuk memutar ludah. Mesin skewer mengukur kelajuannya dari segi putaran per minit. Unit pengukuran, putaran per minit, merujuk kepada berapa kali lidi berputar dalam satu minit. Sebelum munculnya tusuk sate elektrik, lidi diputar secara manual menggunakan engkol.
Perbezaan dalam penyediaan daging besar dan kecil
Kelajuan putaran yang sesuai untuk memasak dengan tusuk sate elektrik banyak bergantung pada jumlah daging yang ada di lidi atau di dalam panggangan yang akan diputar. Semasa memasak sejumlah kecil daging, tetapkan mesin pada putaran sekitar 4 hingga 6 RPM. Contoh daging yang lebih kecil adalah dada ayam, tulang rusuk utama, potongan daging dan sosej. Kepingan daging yang lebih besar dan tebal memerlukan kelajuan putaran yang lebih perlahan, dari 1 hingga 3 RPM. Babi utuh dan panggang adalah kepingan daging yang besar.
Kedudukan daging
Walaupun putaran dikonfigurasi dengan betul, kepingan daging dapat terbakar jika tidak diposisikan dengan betul pada lidi. Pastikan daging berpusat dan seimbang pada lidi untuk memasak yang paling berkesan. Sekiranya anda harus memasak kepingan kalkun atau ayam, ikatlah dengan tali daging untuk mengelakkan daging daripada terbakar atau kecoklatan. Ikat sayap dan kaki ayam dan ayam belanda untuk mengelakkannya bergerak semasa memasak. Potong lebihan tali dengan gunting.
Pemanasan tidak langsung
Gunakan pemanasan tidak langsung semasa menyediakan daging, di atas arang atau panggangan gas. Arang arang memberikan haba dengan membakar kepingan arang batu di dalam api, sementara pemanggang gas menggunakan gas asli atau propana untuk menahan api. Pemanasan tidak langsung memerlukan makanan tidak bersentuhan langsung dengan api barbeku. Kelajuan putaran adalah sama untuk semua jenis gril. Walau bagaimanapun, lebih banyak masa diperlukan untuk memasak di atas panggangan arang. Masukkan arang segar setiap 30 atau 40 minit di panggangan, sehingga makanan dipanaskan dengan betul. Lebih mudah untuk memusatkan dan menyeimbangkan makanan pada lidi di atas panggangan gas dengan barbeku depan dan belakang. Untuk gril sisi panggangan gas, letakkan pemanggang di bahagian bawah dan pinggan di atas pembakar untuk mengelakkan makanan terbakar.
