Kandungan

• Motor
• Perbezaan dalam penyediaan daging besar dan kecil
• Kedudukan daging
• Pemanasan tidak langsung

Lendir berputar digunakan dengan meletakkan makanan di dalamnya, perlahan-lahan, sehingga ia menyalakan api. Jenis memasak ini terutamanya digunakan untuk kepingan besar dan kecil daging, tetapi juga boleh digunakan untuk memasak sayuran. Selagi makanan disediakan, kelajuan putaran yang betul adalah penting untuk memasaknya dengan betul. Meludah berputar adalah berfaedah, kerana ia tidak meninggalkan tanda yang tidak diingini pada makanan dan gril yang membolehkan skewer untuk melakukan semua kerja.

Grid putar boleh memasak babi keseluruhan jika perlu (Hemera Technologies / Photos.com / Getty Images)

Motor

Enjin adalah mekanisme elektrik yang bertanggungjawab untuk menukar tusuk. Enjin spit mengukur kelajuan putaran mereka dari segi revolusi seminit. Unit ukuran, revolusi seminit, berkaitan dengan berapa kali giliran berputar dalam masa satu minit. Sebelum kemunculan pancang elektrik, lendir itu secara manual diputar oleh engkol.

Perbezaan dalam penyediaan daging besar dan kecil

Kelajuan putaran yang betul untuk memasak dengan tusuk elektrik sangat bergantung pada jumlah daging yang ada di tusuk atau di dalam panggangan yang akan diputar. Apabila memasak sedikit daging, tetapkan enjin untuk kira-kira 4 hingga 6 putaran RPM. Contoh daging yang lebih kecil adalah dada ayam, tulang rusuk, daging dan sosis yang dihiris. Potongan daging yang lebih besar, lebih tebal, memerlukan kelajuan putaran yang lebih perlahan 1 hingga 3 RPM. Babi keseluruhan dan panggang adalah kepingan besar daging.

Kedudukan daging

Walaupun putaran itu ditetapkan dengan betul, keping daging boleh dibakar jika ia tidak diposisikan dengan betul pada ludah. Pastikan daging dipusatkan dan seimbang pada tusuk untuk memasak yang lebih berkesan. Jika anda perlu memasak kepiting ayam belanda atau ayam, ikatlah dengan tali daging untuk menghalang daging daripada terbakar atau gratin. Ikat sayap dan kaki ayam dan ayam belanda untuk menghalang mereka bergerak sambil memasak. Potong tali berlebihan dengan gunting.

Pemanasan tidak langsung

Gunakan pemanasan tidak langsung semasa menyediakan daging, di arang atau panggangan gas. Gril arang batu menyediakan haba dengan membakar kepingan arang dalam api, sementara gril gas menggunakan gas asli atau propana untuk menjaga api. Pemanasan tidak langsung memerlukan makanan itu tidak mempunyai hubungan langsung dengan api panggang. Kelajuan putaran adalah sama untuk semua jenis gril. Walau bagaimanapun, ia mengambil lebih banyak masa untuk memasak di atas panggangan arang. Masukkan arang segar setiap 30 hingga 40 minit di atas panggangan supaya makanan dipanaskan dengan betul. Ia lebih mudah untuk memusatkan dan menyeimbangkan makanan pada lidi dalam panggangan gas dengan rotisseries depan dan belakang. Untuk rotisseries sisi grills gas, letakkan rotisseries di bawah dan plat ke atas pembakar untuk mengelakkan makanan daripada dibakar.