Kandungan
Kismis menghasilkan anggur dengan rasa yang hebat. Mereka tersedia pada bila-bila masa sepanjang tahun, jadi anda tidak perlu menunggu mereka berada di musim. Anda juga boleh menggunakan kismis untuk memberi badan kepada anggur buah-buahan lain. Kismis gelap menghasilkan anggur dengan nada gelap dan coklat, sementara kismis emas menghasilkan anggur berwarna keemasan. Langkah-langkah berikut akan menunjukkan kepada anda cara menghasilkan anggur kismis asas.
Langkah 1
Potong semua kismis menjadi tekstur yang sangat halus atau gunakan mesin pencincang manual atau elektrik. Masukkan kismis cincang, 450 gram gula, dan satu sendok teh nutrien ragi ke dalam fermenter utama.
Langkah 2
Letakkan 3.79 liter air rebus di atas bahan-bahan di dalam fermenter dan kacau sehingga semuanya digabungkan dan gula larut. Tutup perapi dengan kain dan biarkan sejuk.
Langkah 3
Tambahkan tablet campden yang telah dikisar setelah campuran sejuk ke suhu bilik. Tutup perapi lagi dan biarkan campuran duduk selama 12 jam.
Langkah 4
Masukkan satu sudu teh enzim pektik dan gaul rata. Tutup perapi dan biarkan campuran selama 12 jam lagi.
Langkah 5
Tambahkan bungkusan yis wain yang diaktifkan. Kacau campuran setiap hari selama tujuh hari.
Langkah 6
Saring wain dengan beg nilon pada fermenter kedua, peras setiap bahagian jus yang anda dapat keluar dari beg dan pulpa, setelah membuangnya. Letakkan kunci udara untuk wain di fermenter kedua.
Langkah 7
Kosongkan fermenter dengan siphon setiap 30 hari, ganti "airlock" setelah selesai, sehingga wain bersih dan tidak ada sedimen baru selama 30 hari.
Langkah 8
Maniskan wain secukupnya dengan gula pasir apabila sudah jernih. Tunggu sepuluh hari, dan masukkan anggur dalam botol sampanye atau wain yang bersih dan berkualiti. Masukkan gabus. Tunggu setahun sebelum minum.
