Kandungan

• Ujian Tepung
• Ujian Tangan
• Termometer
• Ujian roti

Memasak makanan pada suhu yang tepat pada periuk elektrik tidak semudah menggunakan oven. Tetapan untuk pembakar elektrik tidak mempunyai suhu yang sama dalam darjah berhampiran mereka, dan mereka mungkin berbeza mengikut pengilang. Walau bagaimanapun, terdapat ujian yang membantu menentukan tetapan yang betul untuk suhu tertentu di dapur anda. Mungkin diperlukan untuk menjalankan beberapa eksperimen kerana pemindahan haba di dalam periuk akan bergantung pada kaedah memasak.

Pembakar elektrik mengambil masa lebih lama untuk memanaskan daripada pembakar gas (Jupiterimages / Comstock / Getty Images)

Ujian Tepung

Untuk kaedah memasak kering menyebarkan lapisan tepung seragam di bahagian bawah kuali. Hidupkan tombol pembakar ke suhu purata. Jika selepas lima minit tepung di dalam kuali berubah menjadi coklat keemasan, pembakar telah mencapai suhu antara 160 dan 200 darjah. Warna yang lebih ringan sepadan dengan suhu yang lebih rendah, dan warna coklat yang lebih gelap bermakna tetapan memasak lebih besar daripada 200 darjah. Uji semula dengan bahagian baru tepung dalam panci menyesuaikan pembakar untuk tetapan suhu yang lebih rendah atau lebih tinggi, bergantung pada hasil awal.

Ujian Tangan

Uji pembakar di atas cooktop anda menggunakan kaedah yang sama yang digunakan untuk menentukan suhu panggangan arang. Pastikan tangan anda 5cm di atas periuk yang anda akan gunakan dan hitung detik perlahan-lahan. Tetapan untuk suhu sederhana dalam pembakar harus menghasilkan haba yang cukup untuk membuat anda mengambil tangan anda selepas tiga saat, dengan suhu antara 160 dan 200 darjah.

Termometer

Untuk bacaan suhu yang lebih tepat dalam pembakar periuk, gunakan termometer untuk menggoreng. Air tidak akan melebihi 100 darjah - suhu di mana ia mendidih, tetapi minyak akan hangat hingga 170 darjah. Panaskan pan, dengan minyak separuh, dengan api sederhana selama lima minit untuk memastikan pembakar telah mencapai suhu tertinggi. Masukkan termometer ke dalam minyak untuk bacaan tepat suhu pembakar dan laraskan dengan sewajarnya untuk mencapai 170 darjah.

Ujian roti

Anda masih boleh menguji suhu minyak tanpa termometer, tetapi keputusannya tidak tepat. Potong kiub roti 2.5 inci dan letakkan dalam kuali dengan minyak yang dipanaskan di dalam pembakar elektrik pada suhu sederhana. Jika kiub berubah warna coklat keemasan selepas satu minit, minyak antara 170 dan 190 darjah. Jika ia berkrim dengan terlalu cepat, minyak terlalu panas, dan tetapan pembakar mesti dikurangkan. Jika kiub tidak berubah menjadi coklat dalam satu minit, ia bermakna minyak terlalu sejuk. Hidupkan termostat untuk meningkatkan suhu dan ujian sekali lagi selepas lima minit dengan roti kedua.