Kandungan

• Arahan
• Notis
• Apa yang anda perlukan

Thistle digunakan untuk membungkus susu dan bentuk dadih yang boleh diproses menjadi keju. Bunga tumbuhan mengandungi enzim seperti chymosin semulajadi yang terdapat dalam susu haiwan. Keju yang dibuat daripada yang sama lebih lembut daripada yang diperbuat daripada rennet haiwan. Anda boleh membuat yogurt dari tumbuhan yang boleh dibuat keju berkrim atau lembut. Apabila membuat produk rennet thistle, gunakan susu kambing atau kambing untuk hasil terbaik.

Arahan

Thistles mempunyai enzim yang membekalkan susu (Hemera Technologies / Photos.com / Getty Images)

1. Tuai bunga thistle sebelum mereka menghasilkan. Jangan gunakan bunga dengan turun, mereka tidak akan menghasilkan rennet. Simpan mereka di tempat yang kering dalam bekas plastik atau kaca dengan penutup sehingga diperlukan.

2. Letakkan tiga kepala thistle kering ke dalam pemproses makanan dan potonglah mereka menjadi serbuk. Tambah ¾ secawan air suling bersama-sama dengan serbuk di dalam pemproses dan pukul selama beberapa saat. Tambah lebih banyak ¾ secawan air suling ke campuran. Biarkan ia berehat selama sejam untuk berubah menjadi rennet.

3. Pukul rennet sekali lagi sehingga dikombinasi dengan baik. Tekan melalui kain itu. Simpan sehingga satu minggu dalam mangkuk atau balang yang diletakkan di dalam peti sejuk.

   
   

4. Letakkan 1 liter susu kambing atau kambing di dalam kuali. Haba hingga 74 ° C. Panas yang lebih rendah dan biarkan sejuk hingga 38 ° C.

5. Goncang satu sudu hidup yoghurt hidup ke dalam susu. Campurkan satu lagi rennet sudu ke dalamnya. Letakkan susu campuran di tempat yang hangat selama lapan jam supaya rennet dilepaskan dari whey.

6. Letakkan campuran di dalam peti sejuk untuk satu malam. Ia akan menjadi yogurt pada waktu pagi. Masukkan rasa kepada yogurt anda jika dikehendaki. Letakkannya di dalam kendi kaca di dalam peti sejuk. Pergi ke langkah 7 dan 8 untuk membuat keju krim atau lembut.

7. Buat keju krim dengan menekan susu melalui kain longkang. Ikat tali di sekeliling kain untuk memegang yogurt dalam satu pakej. Gantungkannya di kawasan yang boleh kering. Masukkan botol di bawah pakej untuk mengumpul titisan. Biarkan keju gantung sehingga ia mencapai tekstur keju krim. Buka kain dan letakkan keju krim dalam plastik kedap udara di dalam peti sejuk. Teruskan ke langkah seterusnya untuk membuat keju lembut.

   
   

8. Biarkan keju krim yang disimpan selama beberapa hari untuk mengeras dan menghidupkan keju lembut. Keju akan mempunyai luaran yang keras tetapi bahagian dalamnya akan lembut, yang bagus untuk digunakan dengan roti keras. Simpan keju lembut dalam plastik kedap udara di dalam peti sejuk.

Notis

• Tidak semua banyak membalas dendam keju.

Apa yang anda perlukan

• Bunga thistle yang kering
• Plastik atau bekas kaca
• Pemproses Makanan
• Ukur cawan
• Air sulingan
• Kain rapuh
• Mangkuk atau balang yang dilindungi
• 1 liter susu kambing atau kambing
• Pan
• Termometer
• Tablespoon
• Hidup tanpa rasa rasa yoghurt
• Rasa Yogurt
• Pitcher kaca
• Barbante
• Bekas Plastik Hermetik