Kandungan
Fermentasi adalah kemerosotan metabolik bahan kimia biologi. Proses ini digunakan untuk membuat roti, minuman keras, bir dan wain, serta etanol. Ragi, jenis kulat, menyebabkan penapaian bahan mentah yang diperlukan untuk penghasilan benda-benda ini. Apabila membincangkan subjek dengan pelajar sekolah rendah yang menjelaskan proses penapaian yis menggunakan yis, seseorang boleh melakukannya dengan eksperimen dengan massa yang semakin meningkat.
Pertimbangkan tahap sekolah
Umur dan tahap pendidikan anak-anak yang anda bercakap harus dipertimbangkan untuk menjelaskan penapaian kulat. Ibu bapa boleh menjadi sangat sensitif terhadap apa-apa perbincangan saintifik yang merujuk kepada minuman beralkohol untuk pelajar yang lebih muda. Fokus pada kesan penapaian dengan membuat roti tumbuh atau menjana bahan api untuk kenderaan.
Bincangkan jenis kulat
Jelaskan bahawa kulat adalah organisma yang memecahkan bahan organik. Berikan contoh-contoh yang mungkin dilihat oleh pelajar dalam kehidupan seharian mereka, seperti cendawan yang tumbuh dalam kotoran haiwan atau lichens di atas pokok. Tunjukkan mereka jenis kulat yang berbeza, seperti cendawan, lumut, lichen dan ragi. Jika anda menunjukkan yis kering, jelaskan bahawa penapaian adalah apa yang berlaku apabila ragi mengambil bahan organik dan mengeluarkan karbon dioksida.
Pengalaman dengan karbon dioksida
Karbon dioksida dibebaskan sebagai sebahagian daripada proses penapaian. Kumpulkan balang, penutup getah dengan lubang di tengah, jerami plastik, gula, air, lemon dan ragi. Jika anda boleh, sediakan cukup untuk semua pelajar dikumpulkan secara berpasangan dan berikan dua balang untuk setiap pasangan. Arahkan mereka untuk menuang setengah gelas air ke dalam balang. Tuangkan satu sudu teh gula ke dalam satu balang. Masukkan satu paket ragi ke dalam botol. Tutup balang dengan gula dan penyumbat getah. Masukkan satu hujung jerami ke dalam lubang dalam penyumbat getah. Sapu separuh satu lemon ke dalam balang lain. Masukkan akhir percuma jerami ke dalam balang dengan lemon. Pastikan jerami itu tenggelam dalam air dengan limau. Perhatikan sementara air lemon menjadi berawan kerana karbon dioksida.
Doh
Bercakap bahawa karbon dioksida yang dihasilkan oleh penghadaman ragi gula dalam jisim air menyebabkan ia meningkat apabila ragi memecahkan gula yang ada di dalam bijirin. Berikan kumpulan pelajar bola kecil doh tidak beragi. Mintalah mereka untuk menambah sedikit yis dari pakej ke adunan, dan menguli bahan selama beberapa minit. Semak berapa banyak jisim telah berkembang sebelum pelajar meninggalkan sekolah. Kemudian periksa saiz adunan pada keesokan harinya. Jelaskan bahawa penapaian bijirin dan gula menyumbang kepada tekstur yang berbeza dari setiap jenis roti.
