Cara membuat fondant buatan sendiri untuk kue yang elegan dan profesional

Video.: Fondant Marshmallow Lentur Anti Gagal | Simple Cuma 3 Bahan

Kandungan

Arahan
Mulut dapur
Ketuhar gelombang mikro
Apa yang anda perlukan

Fondant adalah sejenis topping manis yang digunakan dalam menghias kek. Lapisan ini mempunyai tekstur yang lebih tebal daripada pembekuan biasa, memberikan produk akhir yang kelihatan ramping dan profesional. Tidak seperti icings lain, anda membuka fondant dengan roll dan melembutkannya ke atas kek dan bukannya menggunakan topping dengan spatula. Walaupun anda boleh membeli fondant pasang siap di kedai-kedai makanan, menyiapkannya di rumah lebih menjimatkan dan memberikan anda kawalan sepenuhnya ke atas kualiti dan kuantiti fondan akhir yang dihasilkan.

Arahan

Cairkan marshmallows dalam microwave untuk menyediakan resipi fondan yang mudah (Jupiterimages / BananaStock / Getty Images)

Mulut dapur

Nyaring 900 gr gula gelas ke dalam kanister plastik besar. Gunakan jari anda untuk membentuk lubang kecil di bahagian atas gula.
Letakkan 1/4 cawan air sejuk dalam periuk kecil. Larutkan dalam air satu sendok makan gelatin yang tidak bercita-cita. Tempah selama lima minit. Bawa kuali ke api sederhana dan kacau untuk membubarkan gelatin. Apabila gelatin dibubarkan sepenuhnya, air akan menjadi jelas. Jangan biarkan campuran masak.
Tanggalkan kuali dari panas. Tambah setengah cawan glukosa dan setengah sudu gliserin, kacau dengan baik. Jadi tambah satu sudu esen (anda boleh menggunakan apa sahaja rasa yang anda inginkan).
Biarkan campuran sejuk selama lima minit dan kemudian tuangkan ke dalam lubang yang dibuat di Langkah 1. Gunakan sudu kayu untuk mencampur dengan sempurna semua bahan.
Pakai sarung tangan dan menguli campuran dengan tangan anda. Sekiranya ia melekat pada sarung tangan, pasangkan minyak atau mentega itu. Kacau campuran sehingga kaku. Bergantung kepada kelembapan dapur anda, tambah separuh satu sudu gula icing untuk mengelakkannya daripada melekit.
Balutkan fondant dalam filem plastik. Kemudian masukkannya ke dalam bekas kedap udara dan letakkan di kaunter pada suhu bilik selama lapan jam sebelum menggunakan dalam hiasan kek dan pastri.

Ketuhar gelombang mikro

Letakkan 450 g mini marshmallow dalam hidangan yang boleh pergi ke microwave. Tambah dua sudu air dan bawa ke microwave pada suhu tinggi selama 30 saat. Kacau dengan sudu kayu. Bawa gelombang mikro ke suhu tinggi selama 30 saat lagi. Ulangi proses tiga kali lagi, kacau setiap kali anda mengeluarkan campuran dari oven, sehingga marshmallow telah cair sepenuhnya.
Tuangkan 680 g gula aising atas marshmallow. Tutup tangan dengan krim sayuran, terutama di antara jari-jari dan belakang tangan. Letakkan setengah cawan krim sayur dalam mangkuk, sekiranya anda memerlukan lebih banyak lagi apabila menyediakan fondan itu.
Gunakan tangan lancar anda untuk mengadun gula icing ke marshmallow, basking campuran seperti yang anda lakukan doh lain. Sekiranya terlalu panas untuk dikendalikan, biarkan ia sejuk selama lima minit dan cuba lagi. Jika campuran itu mula melekat di tangan, taruh lagi dengan lebih banyak krim sayur.
Taburkan separuh secawan gula ais atas campuran marshmallow. Campurkan dengan tangan lancar selama tujuh hingga lapan minit. Apabila anda selesai, anda perlu mendapatkan bola yang mantap dan kuat. Apabila ditarik, fondant perlu dapat diregangkan dengan mudah. Sekiranya terlalu lengket, taburkan satu sendok gula gula dan kacau sehingga tidak melekat. Sekiranya campuran sangat kering dan pecah apabila diregangkan, tambah setengah sudu air, bercampur-campur semula sehingga tidak lagi kering.
Balut campuran dalam bungkus plastik dan sudu dalam semalam sebelum menggunakannya. Liputan boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga tiga minggu.