Kandungan

• Arahan
• Apa yang anda perlukan

Sebelum membakar ikan anda di dalam ketuhar atau di atas api, pertimbangkan untuk memanggangnya di atas kertas. Ikan panggang "en Papillote" adalah nama hidangan dalam bahasa Perancis, yang pada asasnya bermaksud "di atas kertas". Memasak ikan dengan cara ini memelihara cecair semulajadi haiwan. Kertas itu menyimpan faset lembap dan, pada masa yang sama, mengekalkan rasa. Balutkan kepingan ikan yang dibalut dengan kerajang dalam foil untuk menghalangnya dari menangkap api di atas panggangan dan masak sayur-sayuran bersama dengan stik.

Arahan

Ikan panggang pada kertas buttered akan menjadi lebih enak (Jupiterimages / Comstock / Getty Images)

1. Sediakan panggangan. Cahaya arang panggang dan biarkan selama 30 minit terbakar. Cahaya semua pembakar pada gril gas dan biarkan suhu mencapai 204 ° C dengan tudung ditutup.

2. Potong setiap helai kertas mentega berbentuk jantung. Untuk melakukan ini, lipat setiap setengahnya dan potong dua hati sekecil mungkin.

3. Sikat minyak zaitun pada setiap keping kertas butir cincang. Pastikan minyak zaitun disebar dengan baik di atas kertas.

4. Masukkan filet ikan pada setiap kertas. Letakkan sebilah lemon pada setiap keping ikan.

5. Berus ikan dengan minyak zaitun dan musim dengan garam dan lada secukup rasa.

6. Tempatkan fillet ikan pada satu sisi kerajang. Lipat kertas di atas ikan setengah panjang. Tutup hujung dengan membungkus tepi kertas ke arah ikan. Ini akan menutup pakej dengan ikan anda di dalamnya.

   
   

7. Potong dua keping foil berukuran 30 hingga 45 cm. Masukkan setiap bungkus ikan dalam satu bahagian.

8. Tambah sayuran ke dalam pakej foil, seperti kentang, asparagus, dan bawang. Tambah satu sendok makan mentega ke sayuran.

9. Lipat sisi kerajang yang membuat kotak di sekeliling ikan dan sayuran.

10. Tuang 1/4 cawan bir ke dalam setiap pek kerajang. Lipat sisi lawan kertas untuk membuat pakej yang dimeterai sepenuhnya.

11. Letakkan balutan secara langsung di dalam ketuhar atau gril. Apabila anda mendengar bir mula mendidih, gerakkan balut ke dalam haba tidak langsung. Pindahkan arang ke bahagian lain gril dan letakkan balak ikan di sebelah tanpa arang. Jika anda menggunakan grill gas, matikan salah satu pembakar dan tolak yang lain ke api sederhana. Letakkan ikan ke atas pembakar dan tutup pintu ketuhar.

12. Masak ikan selama 20 minit di grill menghitung dari saat anda meletakkan ikan di atas panas tidak langsung.

    
    

13. Semak ikan selepas 20 minit. Ia akan dimasak apabila ia adalah legap. Sekiranya ikan belum dimasak, bungkusnya dengan teliti dalam kerajang dan kerajang dan teruskan panggang selama 10 minit sehingga masak secara keseluruhan.

14. Hidangkan ikan dengan segera. Buka paket foil dan keluarkan sayur-sayuran dengan meletakkannya di atas pinggan. Letakkan ikan yang masih dibalut dengan kertas mentega terus di atas pinggan. Para tetamu boleh membuka kerajang pada waktu makan.

Apa yang anda perlukan

• Dua kotak 30 cm sisi kertas mentega
• Minyak zaitun
• Dua filet ikan seberat antara 113 g dan 170 g masing-masing
• Dua keping lemon
• Garam
• Lada hitam
• Dua keping kerajang aluminium berukuran 30 cm dengan 45 cm
• 1 cawan sayur-sayuran
• 1 sudu mentega
• 1/2 cawan bir