Kandungan

• Tomato
• Bawang merah
• Cabai merah
• Kentang merah
• Beet
• Radishes
• Radicchio
• Rhubarb

Sayuran merah mengandungi pelbagai vitamin dan nutrien berguna. Lycopene dan anthocyanidins, dua antioksidan kuat, terdapat dalam sayur-sayuran ini. Sayuran merah seperti tomato, lada dan bit termasuk dalam banyak resipi.

Tomato kaya dengan lycopene antioksidan (gambar tomato oleh YN dari Fotolia.com)

Tomato

Tomato adalah salah satu sayuran merah yang paling terkenal. Mereka kaya dengan vitamin A dan C dan mengandungi sejumlah besar lycopene. Mereka juga adalah sumber kalium yang baik, tidak mempunyai kolesterol dan natrium yang sangat sedikit. Nikmati tomato dalam saus atau sos pasta atau potong mereka untuk burger dan salad.

Bawang merah

Bawang merah, sumber makanan dari zaman prasejarah, mengandungi jumlah vitamin C dan serat yang tinggi. Bawang ini tidak mempunyai lemak dan kolesterol dan mempunyai sedikit sodium. Sekiranya disimpan dengan betul, bawang merah akan kekal segar selama lebih kurang empat minggu. Bawang boleh digunakan sebagai hidangan sampingan untuk banyak hidangan, sandwic dan salad.

Cabai merah

Lada loceng merah mempunyai cahaya, rasa bersahaja. Mereka tinggi vitamin C. Satu lada manis menyediakan 190% jumlah vitamin yang disyorkan. Lada merah boleh digunakan dalam banyak hidangan Mexico atau dalam sos atau salad. Mereka juga boleh dibakar atau dimakan mentah dengan iringan.

Kentang merah

Kentang merah, kaya dengan vitamin C dan kalium, boleh terus segar sehingga lima minggu jika disimpan dengan betul. Kentang adalah sumber makanan yang sangat biasa di Amerika. Jenis kentang ini boleh diasah atau digunakan dalam gratin.

Beet

Beet kaya dengan potasium, vitamin C, folat dan karbohidrat. Mereka boleh digunakan gratin dalam salad atau sup. Mereka sedikit manis dan pergi dengan baik pada beberapa resipi pencuci mulut.

Radishes

Makan tujuh radishes menyediakan 30% daripada keperluan harian untuk vitamin C. Radishes juga mengandungi sejumlah kecil besi dan kalsium. Mereka sering digunakan mentah dalam salad atau disajikan bersama dengan sos pada dulang sayur. Daunnya juga boleh dimakan. Disimpan di dalam peti sejuk, radishes berlangsung kira-kira seminggu.

Radicchio

Radicchio, sejenis chicory merah, mengandungi banyak vitamin C dan K, tembaga dan folat. Ia boleh disimpan di dalam peti sejuk selama lebih daripada tiga hari sebelum dimakan. Sayur-sayuran ini biasa dalam salad dan boleh digunakan dalam resipi sayur sautéed.

Rhubarb

Rhubarb mempunyai rasa yang kuat dan manis. Ia kaya dengan vitamin C dan mungkin paling terkenal kerana penggunaannya dalam pai. Ia juga berguna dalam pencuci mulut manis lain dan boleh digunakan dalam jeli dan sos.