Kandungan
Lemak sayur terhidrogenasi boleh menjadi bahagian penting dalam penyediaan kek. Anda boleh menggunakannya untuk mengoleskan loyang dan mengikat penutupnya. Lemak sayur-sayuran juga boleh digunakan di dalam adunan kek itu sendiri, sesuai dengan keperluan resipi anda.
Gunakan dalam adunan kek
Pada dasarnya, lemak sayuran terhidrogenasi boleh digunakan dalam sebarang kek, menggantikan mentega atau marjerin. Penggantian ini dapat mengurangkan kandungan lemak dan mengubah tekstur. Kek yang dibuat dengan lemak sayuran terhidrogenasi akan lebih ringan dan lebih berudara daripada yang dibuat dengan mentega atau minyak. Kek ini juga akan dipanggang sedikit lebih cepat daripada yang biasa.
Bumbung
Semasa meletakkan kek, lemak adalah bahan biasa. Lemak sayuran terhidrogenasi sekali lagi dapat menggantikan mentega atau marjerin dalam resipi topping. Oleh kerana ia dapat disimpan pada suhu bilik, anda tidak perlu menunggu untuk menggunakannya, tidak seperti mentega. Ia boleh dipukul dengan cepat dengan gula dan merupakan titik permulaan yang baik untuk tukang masak baru.
Komposisi
Lemak sayur terhidrogenasi digunakan untuk membuat makanan menjadi lembut dan berlapis. Komposisi berbeza-beza, tetapi kebanyakan pengeluar menggunakan minyak soya dan minyak sawit.
Gris periuk
Salah satu aspek penting semasa memanggang kek adalah dengan menggosok kuali. Ini mengelakkan kek melekat pada logam atau kaca dan pecah semasa anda cuba melepaskannya. Banyak resipi kek memerlukan penggunaan loyang yang dilumurkan dengan sedikit lemak (marjerin, mentega atau lemak sayuran) dan ditaburkan dengan tepung, atau, jika terdapat kek coklat, dengan koko. Tanpa lemak, tepung boleh mengeras dan menyebabkan kek melekat pada kuali atau pecah apabila tidak dicampurkan.
