Kandungan

• Krim sayuran
• Margarine
• Keju krim
• Yogurt
• Tauhu

Pembekuan dengan betul adalah ringan dan berkrim, kaya dan beraroma yang cukup untuk melengkapkan rasa makanan yang dimakannya. Tetapi bagi mereka yang mengikuti diet yang ketat, frosting adalah satu cabaran. Mentega adalah bahan utama dalam kebanyakan resipi topping, dan menggunakan pengganti boleh menjadi sukar. Terdapat beberapa alternatif kepada mentega yang tersedia untuk mereka yang tidak boleh atau tidak mahu mengambil mentega, tetapi yang ingin mendapatkan tekstur dan rasa yang serupa dengan mentega di atas mereka.

Buat vegan dengan menggunakan tauhu bukan mentega (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Krim sayuran

Krim sayuran berguna apabila anda perlu membuat ais krim yang benar-benar putih. Apabila anda menggunakan mentega atau marjerin, anda tidak boleh mendapatkan warna super putih pembekuan. Ia boleh mempunyai tekstur sedikit berminyak jika anda menggunakan krim sayur, tetapi produknya tidak mengandungi laktosa, seperti mentega. Gunakan satu sudu teh ekstrak vanila yang jelas untuk setiap cawan krim sayur yang anda gunakan untuk membuat lapisan gula. Vanila atau ekstrak yang serupa (dengan syarat mereka telus) menambah sentuhan rasa kepada beku anda, mengimbangi ketiadaan mentega.

Margarine

Margarin adalah alternatif kepada penggunaan mentega dalam pembekuan dan topping. Ia mempunyai rasa seperti mentega, tetapi tanpa laktosa. Apabila menyediakan beku dengan marjerin, anda biasanya akan menggunakan hidangan marjerin dan hidangan krim sayur dalam resipi. Pastikan marjerin pada suhu bilik, tetapi tidak cair, untuk menyediakan penutup yang mudah digunakan pada kek dan kek cawan.

Keju krim

Jika anda ingin membuat frosting dengan kurang garam daripada mentega atau marjerin, gunakan keju krim sebagai pengganti. Ia lembut dan mengandungi krim masam seperti mentega sebenar, tetapi ia tidak bergantung pada garam dan kolesterol yang terdapat di dalamnya. Kira-kira 120 ml keju krim menghasilkan kira-kira jumlah frosting yang sama seperti secawan mentega.

Yogurt

Untuk liputan yang lebih sihat, gunakan yogurt Greek tulen bukan mentega. Yogurt Yunani adalah alternatif lain yang tidak mempunyai garam atau kolesterol yang terdapat dalam mentega tradisional. Satu cawan yogurt Yunani sama dengan satu cawan mentega dalam resipi frosting. Semasa anda bekerja dengan yogurt, anda akan mendapati bahawa lapisan gula akan lebih kurus daripada mentega. Untuk membaiki masalah itu, pukul bahan-bahan dengan baik dan letakkan icing di dalam peti sejuk selama 30 minit. Pukul lagi dan tersebar di atas kek.

Tauhu

Untuk membuat lapisan vegan sepenuhnya, gantikan mentega dengan tauhu, bahan organik yang tidak mengandungi produk haiwan. Sejenis cawan tauhu adalah bersamaan dengan secawan mentega untuk resipi frosting. Untuk salutan kurang berkrim, tolak nisbah tauhu ke cawan satu pertiga.