Kandungan

• Arahan
• Sashimi: kesederhanaan elegan masakan Jepun
• Apa yang anda perlukan

Sashimi adalah salah satu persediaan masakan Jepun yang lebih mudah, tetapi ia tidak menuntut perhatian dan penjagaan dari tukang masak. Mereka adalah jalur ikan yang dihiris untuk dimakan dengan setitik sos soya. Di Jepun, kegemarannya adalah tuna perut sashimi, yang dipanggil "toro". Di Brazil, keutamaan mutlak dibuat dari salmon, ikan berlemak, kaya dengan omega-3, biasanya diimport dari pantai Chile. Antara faedah salmon adalah mengurangkan penuaan kulit dan memperkuat hati. Tetapi sentiasa semak asal dan penampilan ikan sebelum membelinya.

Arahan

Sashimi adalah hidangan mentah, dibuat dengan ikan segar yang dihiris (anna liebiedieva / iStock / Getty Images)

Sashimi: kesederhanaan elegan masakan Jepun

1. Dua perkara adalah asas apabila menyediakan sashimi: pisau dan kualiti ikan. Apabila datang untuk membeli ikan, lihatlah rupa yang kelihatannya. Warnanya harus kuat dan bau tidak boleh menyeka bau. Apabila ragu, cari bahagian lain. Sashimi harus selalu dibuat dengan bahan mentah yang segar, jadi cuba beli ikan pada hari yang sama ia akan disampaikan. Pisau harus ditunjukkan untuk memotong ikan dan harus menjadi tanah yang sangat baik. Tanpa memotong, ia mempengaruhi integriti serat ikan dan merosakkan hidangan.

2. Jika boleh, cubalah membeli sekeping ikan yang sudah bersih, tanpa kulit dan tanpa duri. Mengambil duri dari salmon dan membuat sebahagian daripada mereka pergi tanpa perhatian boleh menjadi tugas sukar bagi mereka yang tidak mempunyai amalan. Di samping itu, haba dan kekuatan tangan boleh merosakkan ikan, yang mesti berada dalam keadaan sempurna untuk menghasilkan sashimis berkualiti. Arahan berikut boleh digunakan untuk menyediakan sashimis dari ikan lain. Cadangannya adalah penggunaan tuna, tunggal dan kakap, mudah dicari dan harga yang baik.

   
   

3. Anda boleh menyediakan sashimis di kaunter dapur besar atau di meja. Gunakan papan kayu bersih untuk memotong ikan. Sedikit menekan pisau tajam terhadap ikan, tanpa kekerasan. Setiap keping hendaklah kira-kira 5 mm tebal dan panjang 7 cm atau 8 cm. Ini kerana masakan Jepun difikirkan supaya setiap sushi atau sashimi sesuai dengan sempurna di mulut pengunjung. Oleh itu jangan menolak saiz masakan anda ketika memasak masakan Jepun.

4. Salah satu bahagian penting masakan Jepun adalah kehendak dalam persembahan hidangan. Oleh itu, letakkan setiap bahagian dengan berhati-hati di atas dulang di mana sashimis akan dihidangkan. Ia bernilai menggunakan imaginasi dan membuat hiasan yang boleh dimakan untuk hidangan, menggunakan timun, lobak dan sayuran lain. Terinspirasi diri anda dalam ciptaan koki Jepun dan Brazil. Ini juga terpakai untuk menjaga ketika memotong ikan, kerana bahagian-bahagian yang disassembled kerana tekanan jari atau penggunaan pisau yang tidak sesuai dapat menjejaskan rasa hidangan tersebut.

   
   

5. Sashimi adalah hidangan halus dan tidak boleh diiringi oleh banyak sos soya (shoyu, dalam bahasa Jepun), yang menyembunyikan rasa ikan. Oleh itu, apabila berkhidmat, setiap tetamu harus menggunakan sos. Ia perlu mencampurkan sedikit akar dengan kicap, yang memberikan sedikit rasa pedas kepada ikan. Ia boleh didapati di kedai-kedai makanan oriental, dalam versi serbuk (hanya tambah air dan biarkan berehat selama 30 minit) dan tampal.

6. Oleh kerana makanan yang lazat, ia tidak disyorkan untuk menghidangkannya dengan minuman dengan rasa yang kuat, seperti jus, wain dan minuman ringan. Dalam keadaan demikian, ia patut diminum, teh hijau atau putih dan juga bir ringan. Sashimi mengikuti hidangan masakan Jepun yang lain, seperti sushi, beras Jepun, sayuran tumis atau shimeji, seperti "bentôs", kawobs terkenal di kalangan pekerja di Jepun. Terdapat versi sashimi dengan beras di bahagian bawah - Jepun ini dianggap pelbagai sushi, yang dipanggil "nigiri".

Apa yang anda perlukan

• 1 kg salmon fillet, tanpa jerawat dan tanpa kulit
• 1 pisau ikan, sangat tajam
• Sos soya
• Akar kuat (wasabi, dalam bahasa Jepun)