Kandungan
Menurut Bank Dunia, 75 peratus orang di Guatemala hidup di bawah garis kemiskinan, menjadikan pergantungan pada pengeluaran makanan asas tempatan sangat penting. Makanan Maya kuno sangat bergantung pada jagung, kacang dan labu. Jagung dan kacang tetap penting, tetapi labu telah memberi jalan kepada beras sebagai sumber kanji. Guatemala menghasilkan sebahagian besar beras yang dimakan di negara ini dan mengimport selebihnya. Hampir setiap hidangan yang disajikan di negara ini dilengkapi dengan tortilla dan kacang hitam.
Jagung
Jagung mewakili 70% penggunaan tenaga keluarga luar bandar Guatemala, menurut "Ahli Pertanian Baru". Hanya 60% dari apa yang dikonsumsi secara nasional dihasilkan di negara ini, menyebabkan orang miskin, yang sangat bergantung pada jagung, rentan. Tortilla jagung, jagung rebus, sup dan bubur jagung digunakan di restoran dan rumah. Tamale, yang terkenal sebagai makanan ringan, dibuat dengan krim jagung rempah dan daging yang dimasak dalam daun pisang. Apa yang dihasilkan secara tempatan adalah apa yang dimakan oleh penduduk di Guatemala dan kerana mereka adalah produk segar, mereka sangat sedap.
Kacang
Dari tiga jenis kacang yang dihasilkan di Guatemala, 97 peratus adalah kacang hitam. Ia tersedia di setiap tempat makan dan boleh didapati digoreng, digoreng, dimasak, dipanggang atau dijadikan sup atau pes. Kacang itu berakar pada budaya Guatemala. Ia ditanam oleh petani tempatan dan dianggap sebagai "daging orang miskin", kerana nilai pemakanan dan seratnya. Kacang hitam adalah sumber vitamin A yang hebat, dan Mayo Clinic bersetuju dengan Guatemala bahawa sayur-sayuran seperti kacang hitam adalah cara yang baik untuk menambahkan protein ke dalam diet yang sihat.
Sayur-sayuran, buah-buahan dan daging
Panduan perjalanan Frommer melaporkan bahawa sarapan pagi khas di Guatemala terdiri daripada telur, kacang merah atau hitam dan tortilla. Pisang goreng dan kopi segar juga disajikan. Ayam adalah daging yang paling biasa di makan. Sayuran jarang terdapat dalam diet Guatemala, tetapi buahnya banyak. Sebilangan petani luar bandar menanam kentang, bukan untuk penggunaannya sendiri, tetapi dijual di kawasan bandar. Cili rellenos, yang merupakan lada yang diisi dengan krim jagung, daging babi atau ayam dan empanada, yang pasta diisi dengan daging pedas, boleh didapati di mana-mana. Rahsia untuk mencari makanan yang baik di Guatemala adalah makan di tempat-tempat tempatan, baik itu enchilada makanan laut di pantai atau tortilla biru di pasar.
