Kandungan
Sirloin Kanada tidak lain adalah daging babi di tengah pinggang selepas proses penyembuhan. Menurut Perkhidmatan Peluang Koperasi Oklahoma, "penawar daging adalah penggunaan garam, bahan penambah warna dan rempah-rempah untuk membawa kualiti unik pada produk siap". Penyembuhan boleh dilakukan dengan dua cara yang berbeza, kering atau basah. Proses pengeringan kering lebih disukai oleh kebanyakan orang, kerana memberikan julat suhu yang lebih besar untuk bekerja dan ada kemungkinan daging merosakkan selama proses tersebut.
Langkah 1
Ketahui berat bahagian daging untuk mengetahui jumlah ramuan yang diperlukan. Gunakan ukuran seperti yang diperintahkan dan campurkan.
Langkah 2
Gunakan tangan anda untuk menyebarkan campuran ke bahagian luar daging, dan kocok sedikit untuk menghilangkan lebihan.
Langkah 3
Letakkan daging di dalam bekas plastik dengan penutup dan letakkan di dalam peti sejuk.
Langkah 4
Putar daging ke dalam bekas sekurang-kurangnya sekali sehari, dan biarkan daging sembuh selama enam hari. Bilas tali pinggang di bawah air mengalir untuk mengeluarkan garam dan perasa yang berlebihan.
