Kandungan
Istilah Halal dan Kosher masing-masing merujuk kepada tingkah laku "betul" menurut Islam dan Yahudi. Peraturan halal didasarkan pada petikan dari teks suci Islam, Al-Qur'an; sementara pedoman Kosher diambil dari kitab suci yang terdapat dalam Taurat. Kedua-dua amalan ini merangkumi garis panduan diet. Oleh kerana terdapat persamaan di antara mereka berkaitan dengan makanan, terdapat juga perbezaan penting yang menjadikannya tidak boleh diganti.
Sembelih
Agar daging memenuhi standard Halal, sebelum menyembelih, penyembelih - seorang Muslim - mesti memanggil nama Allah, atau Tuhan, dan mengucapkan doa, bersyukur kepada-Nya kerana memberikan rezekinya. Prosesnya mesti diulang dengan setiap haiwan, dan semuanya mesti dilakukan ke arah Mekah, tempat suci Islam. Namun, menurut peraturan Kosher, penyembelih, yang dikenal sebagai shochet, hanya perlu mengucapkan doa umum sebelum memasuki rumah sembelih.
Dalam praktik Halal dan Kosher, pisau tajam digunakan untuk memotong kerongkong haiwan itu. Teknik ini dianggap cara terpantas dan paling berperikemanusiaan untuk menyembelih haiwan, kerana dapat mengurangkan penderitaannya.
Pengambilan daging
Al-Quran dan Taurat melarang pengambilan darah. Oleh itu, dalam kedua-dua ritual penyembelihan, darah dari bangkai mesti disalirkan sepenuhnya sebelum daging dibebaskan untuk dimakan. Garis panduan Kosher juga memandu mencelupkan daging dalam garam dan air selama tiga hari untuk membuang sisa darah.
Menurut peraturan Yahudi, hanya kaki depan lembu yang boleh dimakan, sementara peraturan Halal membenarkan umat Islam untuk memakan kaki belakang juga.
Amalan Kosher menafsirkan beberapa petikan dari Taurat, terutama dari Kitab Keluaran 23:19, Keluaran 34:26 dan Ulangan 14:21, untuk menjelaskan mengapa daging dan produk tenusu tidak dapat disiapkan, dimasak atau dimakan bersama. Sekatan ini tidak terpakai untuk peraturan diet Halal.
Babi
Agar daging dianggap Kosher, haiwan itu mesti mempunyai kuku yang terpisah dan mengunyah kunyahnya. Babi tidak memenuhi kriteria ini dan oleh itu tidak diperakui oleh garis panduan Yahudi. Produk yang berasal dari daging babi juga dilarang - haram - dalam Islam. Penolakan ini sebahagiannya disebabkan oleh anggapan bahawa babi kotor.
Walau bagaimanapun, amalan Kosher membenarkan penggunaan gelatin dari mana-mana sumber, termasuk tulang babi. Sebaliknya, dalam masakan Halal, gelatin yang berasal dari babi tidak dibenarkan. Bagaimanapun, umat Islam boleh menggunakan gelatin yang diekstrak dari haiwan dan tulang yang disahkan sebagai Halal.
Alkohol
Pengambilan sebilangan wain dan minuman beralkohol lain dibenarkan dalam amalan Kosher, namun diet Halal melarang ini dan sebarang bahan narkotik lain.
Makanan Laut
Garis panduan halal membolehkan umat Islam memakan apa saja jenis makanan laut. Namun, dalam praktik Kosher, hanya ikan yang mempunyai sisik dan sirip yang dapat dimakan. Garis panduan Kosher melarang orang Yahudi memakan kerang, krustasea dan moluska.
