Kandungan
Bawang hijau mempunyai kadar vitamin C yang tinggi dan termasuk dalam keluarga "allium", yang juga termasuk bawang putih, bawang dan daun bawang. Hampir semua bahagiannya boleh dimakan, walaupun, setelah mencucinya dengan baik, orang memotong lapisan luar, bahagian atas hijau dan semua akar sebelum meletakkannya di atas pinggan atau salad.
Penanaman
Bawang hijau tumbuh pada musim sejuk di iklim panas atau panas dan pada musim panas di iklim yang lebih sejuk. Sebilangan besar pengeluar menggunakan "set", mentol kering dan kecil, dan menguburkannya kira-kira 3 cm dari bahagian atas tanah. Bawang hijau yang ditanam dalam cuaca sejuk adalah "hari yang panjang", sementara bawang yang ditanam dalam cuaca yang lebih panas adalah "hari pendek". Sayuran ini juga disebut daun bawang, kerana ia adalah salah satu makanan pertama yang dituai musim ini.
Kegunaan
Selain memberikan rasa bawang yang menyenangkan, bawang hijau cincang menambah sentuhan khas pada salad. Ini digunakan dalam banyak budaya sebagai hiasan, terutama dalam masakan Mexico, di mana ia memberikan banyak rasa pada saus. Apabila dipotong, tukang masak menambah mentol bawang hijau ke akhir memasak, kerana kepingannya kecil, nipis dan masak dengan cepat. Apabila dipanggang, bawang hijau mempunyai rasa berasap. Selain itu, sebilangan orang menggunakan bahagian atas bawang hijau dalam telur dadar atau di atas keju kotej.
Kebaikan
Bawang hijau mempunyai manfaat pemakanan yang ketara. Ia mempunyai flavonoid yang membantu tubuh menghasilkan glutathione, bahan yang membantu membersihkan hati dan mengangkut toksin dan sebatian karsinogenik ke luar badan. Jabatan Pertanian A.S. melaporkan bahawa rata-rata bawang hijau mempunyai 90 gram beta-karoten, 150 gram vitamin A, 171 gram lutein dan 41 gram kalium. Sebilangan besar bawang mentah, sebaliknya, tidak mempunyai beta karoten atau vitamin A, hanya satu gram lutein dan hanya 20 gram kalium.
Amaran
Apabila bawang hijau tumbuh di dalam tanah, yang boleh mengandungi bakteria berbahaya, mencuci dan membuang lapisan luar sayur dapat mengurangkan risiko pencemaran dan keracunan makanan. Selain itu, anjing dan kucing tidak boleh makan bawang atau bawang putih, kerana mengandungi sebatian yang boleh menyebabkan anemia.
