Kandungan
Apa pizza, makaroni dan nachos tanpa keju, produk tenusu yang serba boleh dan lazat itu? Keju, seperti kebanyakan produk makanan, mudah rosak dan mesti disejukkan agar tetap selamat dan segar. Keju yang ditinggalkan di dalam peti sejuk selama seminggu atau lebih boleh menjangkiti bahan berbahaya tertentu dan menarik perosak yang tidak diingini.
Kacau
Keju akan merosakkan tanpa penyejukan yang betul. Penyejukan menunda proses kemerosotan semula jadi dan menyebabkan bakteria tertentu tidak aktif untuk sementara waktu. Apabila dibiarkan keluar dari peti sejuk, keju menjadi panas dan menjadi tempat pembiakan bakteria dan acuan yang sempurna. Keju busuk tidak selamat untuk dimakan oleh manusia.
Acuan dan bakteria
Banyak spesies kulat, ragi dan bakteria tumbuh di persekitaran yang lembap dan gelap. Apabila diletakkan di kabinet yang remang-remang, keju, terutama keju lembut dengan lubang (seperti keju Swiss), memenuhi kedua-dua kriteria yang tidak diingini. Kulat dan bakteria akan berkumpul dan tumbuh dalam keju dengan cepat. Organisma seperti Salmonella, E. coli, Staphylococcus aureus dan spesies Penicillium adalah patogen penyebab penyakit yang boleh menyerang keju yang rosak dan menjadi sangat berbahaya bagi manusia. Keju yang mempunyai acuan tumbuh dengan jelas, permukaan yang melekit, bau dan rasa yang tidak biasa dapat dicemari bakteria atau kulat dan harus dibuang segera.
Perosak dan masalah kecil
Keju busuk dapat menarik perosak dan perosak. Lipas, semut, lalat dan perosak domestik lain bersifat oportunis dan tidak akan melepaskan keju manis atau lembut yang dibiarkan terbuka di kaunter dapur mana pun. Perosak ini membawa bakteria dan bahkan dapat bertelur di celah-celah keju bulat yang lembut dan gelap. Keju yang ditinggalkan di dalam peti sejuk akan mengeluarkan bau busuk yang tidak ada yang mahu ada di rumah anda.
Pencegahan
Semua jenis keju mempunyai tarikh luput tertentu dan, dari masa ke masa, akan merosakkan, walaupun berada di dalam peti sejuk. Kaedah terbaik untuk memperlambat kemerosotan adalah dengan menyejukkannya. Mereka juga mesti dibungkus dan dikemas dengan baik. Ini mengelakkan mereka terkena udara, dan itulah yang diperlukan unsur-unsur berbahaya untuk bertahan dalam makanan. Keju keras yang mengandungi sedikit kelembapan, seperti parmesan, tahan lebih lama daripada keju lembut, seperti mozzarella, dan kurang rentan terhadap kulat, bakteria dan perosak. Yang keras boleh dibiarkan keluar dari peti sejuk lebih lama daripada yang lembut, tetapi ia mesti disimpan di dalam peti sejuk.
