Kandungan
Dalam termologi wain, kandungan gula dalam anggur dikenali sebagai gula sisa dan diukur dalam bentuk peratusan. Semua wain merah, sama ada manis atau tidak, mempunyai sisa gula hampir dengan sifar. Perbezaan antara wain merah manis atau kering adalah tahap tanin.
Merlot
Mana-mana wain berlabel Merlot pada amnya adalah wain manis. Merlot adalah pelbagai anggur yang digunakan dalam pembuatan anggur dan kini ditanam di seluruh dunia. Anggur Merlot mempunyai rasa ringan dan mengandung tanin lebih sedikit daripada kebanyakan anggur lain, jadi mereka mempunyai sentuhan rasa buah yang lembut, termasuk plum dan beri.
Walaupun tidak terlalu manis, Merlot adalah wain yang jauh lebih lembut daripada anggur yang mempunyai banyak tanin, seperti Cabernet Sauvignon. Merlot adalah makanan yang baik untuk daging merah dan putih, ayam belanda, daging babi dan ayam.
Chianti
Chianti adalah anggur campuran dari Itali, dibuat terutamanya dari anggur Sangiovese dari pelbagai jenis yang dicampur dengan anggur Canaiolo, Colorino, Carbenet Sauvignon dan Merlot. Hanya anggur Chianti yang terbuat dari anggur yang tumbuh di wilayah Chanti yang dapat digambarkan seperti itu.
Seperti Merlot, Chianti manis dan mempunyai sedikit tanin, jadi lebih manis daripada anggur merah kering. Walaupun manis, ia cenderung mempunyai rasa pedas, dan ciri khas kopi, tembakau atau ceri dan plum. Rasa pedas sesuai dengan kebanyakan hidangan pasta dan daging berpengalaman.
Shiraz / Syrah
Shiraz, dibuat dengan anggur Syrah, dihasilkan hanya di Australia, walaupun seluruh dunia menyebutnya hanya sebagai Syrah. Seperti Chanti, anggur Shiraz pedas dengan rasa buah, sedikit tanin dan ringan. Walaupun ringan, makanan ini digabungkan dengan berbagai jenis makanan yang kuat, termasuk daging merah dan masakan berpengalaman, seperti Itali dan Oriental.
Wain Pencuci mulut
Wain pencuci mulut merah adalah antara jenis anggur paling manis yang ada, kerana proses pembentukkan. Sebilangan besar wain pencuci mulut, seperti Porto atau Sherry, tidak tulen, tetapi dicampur dengan minuman keras.
Porto, yang lebih manis dari keduanya, dibuat dari anggur manis dari Douro Valley of Portal. Setelah beberapa hari, penapaian wain dihentikan dan brendi ditambahkan untuk mewujudkan rasa manis yang berbeza dan padat dengan ciri kaya, serta kandungan alkohol yang dipercepat. Kerana gangguan penapaian, gula semula jadi dalam anggur tidak sepenuhnya fermentasi dan oleh itu kekal dalam anggur.
Wain Sherry juga diperkaya dengan brendi, namun anggurnya diperam sepenuhnya sebelum ditambahkan, dan ini menjadikannya kurang manis daripada anggur Port. Wain pencuci mulut biasanya disajikan sebagai minuman beralkohol sebelum makan, tetapi juga disajikan dengan pencuci mulut atau selepas makan untuk membantu pencernaan.
