Kandungan
Icing boleh menjadi lazat, aksesori hebat untuk kek berair dan lazat. Namun, seperti semua yang anda lakukan di dapur, anda perlu memastikan bahawa ia adalah makanan yang selamat. Sekiranya resipi aising anda memerlukan penggunaan kuning telur, ketahuilah bahawa telur mentah mungkin mengandungi salmonella.
Soalan telur mentah
Masalah utama makan telur mentah adalah bahawa ia mengandungi bakteria salmonella enteritidis, yang berbahaya untuk pengambilan manusia. Walaupun tidak semua telur dijangkiti salmonella, bakteria ini selalu dijumpai pada telur mentah, dan lebih daripada 80% kejadiannya berkaitan dengan makanan ini. Salmonella juga dapat dijumpai pada telur yang kurang dimasak, sama ada sedikit, atau sepenuhnya, kerana beberapa unsur seperti telur dari bakteria masih ada.
Kesan sampingan salmonella
Salmonellosis adalah penyakit yang disebabkan oleh pengambilan bakteria salmonella, yang dicirikan oleh rasa mual, muntah, kekejangan dan sakit di kawasan perut, sakit kepala, demam dan cirit-birit. Gejala biasanya muncul antara 6 dan 48 jam setelah makan telur mentah.
Mencegah salmonellosis
Satu-satunya cara untuk mencegah salmonellosis adalah dengan membunuh bakteria salmonella yang terdapat pada telur mentah. Terdapat kesalahpahaman bahawa mencuci kulit telur sebelum menggunakannya akan menghilangkan sebarang penyakit yang mungkin ada, tetapi ini salah. Bakteria Salmonella, jika ada, sudah ditanam sebelum telur diletakkan, jadi bakteria ada di dalam cangkang. Mencuci kulit mungkin merupakan idea yang baik untuk menghilangkan kuman secara umum, tetapi tidak membantu menghilangkan salmonella. Memanaskan dan memasak telur dengan baik adalah satu-satunya cara untuk membunuh bakteria di dalamnya. Apabila telur diaduk, direbus, atau dibakar dalam adunan, atau dipanaskan hingga suhu tinggi, bakteria akan terbunuh dan selamat memakan telur tersebut.
Putih telur dalam aising
Oleh kerana aising tidak dimasak, tetapi hanya dicampurkan dan disebarkan di atas kek, menggunakan telur mentah boleh membahayakan jika telur tersebut mengandungi bakteria salmonella. Bakteria akan menyebar melalui lapisan gula yang kemudian disebarkan ke seluruh kek, menjangkiti sesiapa sahaja yang memakan sepotong.
Cara terbaik untuk mencegahnya adalah dengan putih telur pasteur yang boleh dibeli dalam botol, dan bukannya menggunakan putih telur segar yang anda buat sendiri. Telur atau putih yang dipasteurisasi yang dijual di bahagian sejuk di pasar raya sudah dipanaskan, jadi bakteria mana pun sudah terbunuh. Adalah selamat untuk menggunakan pilihan ini dalam campuran mentah seperti aising.
