Kandungan
Gula halus telah dikritik secara meluas dalam beberapa dekad kebelakangan ini kerana masalah kesihatan yang berkaitan dengan penggunaannya. Ini menyebabkan kebangkitan minat pemanis yang kurang diproses. Gula perang tradisional menjadi lebih popular, seperti jus tebu yang menguap, pemanis yang kurang diproses. Kaldu menguap ini, yang tidak lebih dari rapadura terkenal, boleh dibuat di rumah, dengan tebu segar dan kilang domestik. Namun, bagi mereka yang ingin bereksperimen tanpa memerlukan pelaburan, lebih mudah membeli jus tebu dalam botol.
Langkah 1
Tuangkan botol jus tebu ke dalam periuk tebal. Panaskan kandungannya dengan api kecil hingga kuah mendidih, kemudian kurangkan api.
Langkah 2
Rebus kaldu selama kira-kira satu jam, sesuaikan panas ketika menguap, agar sentiasa dekat dengan titik didih. Kacau secara berkala untuk mengelakkannya melekat di bahagian bawah kuali.
Langkah 3
Kacau kaldu terus dari saat ia memperoleh konsistensi sirap kental. Tujuannya adalah untuk mencapai campuran pasty, mirip dengan dulce de leche. Kacau dengan bersungguh-sungguh untuk mengelakkannya daripada menyala, dan kecilkan api hingga minimum.
Langkah 4
Tuangkan kaldu pekat ke atas loyang silikon atau acuan kecil, dan biarkan mengeras.
Langkah 5
Untuk menggunakan, hancurkan atau potong bahagian gula buatan sendiri dan larutkan dalam minuman anda, atau ubah menjadi serbuk dan gunakan dengan cara yang sama seperti gula lain. Cetakan kecil boleh digunakan keseluruhan sebagai gula-gula, atau hanya digunakan sebagai hiasan gula.
