Kandungan

• Lokasi di dalam ketuhar
• Suhu ketuhar
• Suhu bahan
• Masakan tidak sekata
• Adunan berlebihan
• Jisim yang sangat lembap

Bergantung pada jenis kek yang anda buat, suhu oven dan prosedur yang anda ikuti ketika mencampurkan adunan kek, ada beberapa sebab mengapa kek boleh pecah atau pecah di atas.

Lokasi di dalam ketuhar

Sekiranya kek tidak berada di tengah-tengah ketuhar, kemungkinan ia akan pecah atau pecah di atas. Untuk memastikan penaik seragam, letakkan semua kek sedekat mungkin ke tengah grid.

Suhu ketuhar

Ketuhar yang terlalu panas boleh menyebabkan kek pecah. Bahagian sisi kek akan memanggang lebih cepat daripada bahagian tengahnya, jadi bahagian tengahnya mempunyai lebih banyak masa untuk tumbuh dan dengan itu retak. Untuk mengelakkan ini berlaku, letakkan kertas perkamen di sisi periuk atau minyak dengan baik.

Suhu bahan

Sekiranya sebilangan bahan terlalu sejuk, kek boleh merekah dan mencegah pembentukan gelembung udara dan pertumbuhan yang betul. Tunggu sehingga telur, mentega dan bahan sejuk lain berada pada suhu bilik sebelum dicampurkan.

Masakan tidak sekata

Kek lebih cenderung pecah jika bahagian atas dan sisinya dipanggang dengan kelajuan yang berbeza. Cuba buat memasak yang seragam dengan mengoles acuan dengan baik dan meletakkannya di tengah ketuhar, bukan di dekat elemen pemanasan.

Adunan berlebihan

Doh yang telah dipukul terlalu banyak boleh mengakibatkan kek pecah. Cuba campurkan bahan hanya sehingga cair.

Jisim yang sangat lembap

Doh dengan banyak bahan cair cenderung menghasilkan kek pecah. Pastikan cecair sebanding dengan bahan kering sebelum dibakar.