Kandungan
Daging itik sangat gelap dan sangat enak, kerana lemaknya yang besar apabila dimasak. Jika disiapkan dengan betul, daging itu lembut tanpa menjadi berminyak. Ia biasanya dijual segar atau beku dalam pasaran ayam atau pasar raya besar. Itik mungkin kelihatan seperti hidangan gastronomi tinggi, tetapi ia boleh dengan mudah disediakan di rumah. Ia juga menggabungkan dengan pelbagai rasa.
Itik keseluruhan
Salah satu cara yang paling mudah untuk mempersiapkan seluruh itik adalah untuk memanggangnya dengan api yang tinggi. Panggang menghasilkan daging lembut dengan kulit rangup. Sekiranya anda menggunakan itik beku, anda perlu membuang daging sebelum memasak. Panaskan ketuhar hingga 260ºC, letakkan itik dalam hidangan penaik dan musim dengan garam dan lada. Panaskan itik selama sekitar 40 menit, kemudian turunkan suhu menjadi 200ºC dan masak selama 30 menit lagi atau sampai sup anda jelas, seperti dalam ayam yang dimasak.
Itik payudara
Payudara bebek kecil dan cepat boleh dibakar di atas dapur. Letakkan dada antara dua keping filem kertas atau mentega. Pukul dengan palu untuk meratakannya sehingga mereka adalah ketebalan 1 cm dan kemudian musim payudara dengan garam dan lada. Panaskan kuali yang besar dengan api sederhana hingga tinggi dan cair 1 sudu mentega atau minyak zaitun. Itik keluar banyak lemak, jadi jangan gunakan terlalu banyak mentega atau daging akan menjadi berminyak. Masak buah dada selama kira-kira lima minit di setiap sisi atau sehingga kulit menjadi emas dan kaldu anda jelas.
Kaki itik
Kaki bebek boleh kering jika terlalu masak, jadi lebih selamat untuk menurunkan suhu apabila dimasak. Lemak anda akan membantu mengekalkan kelembapan pada daging. Untuk memastikan kaki-kaki lembut, anda harus menyikat mereka, kerana ini adalah salah satu kaedah memasak yang digunakan tukang masak untuk memastikan bahawa lemak tetap dalam keadaan cair. Memandangkan itik mempunyai banyak lemak, anda tidak perlu menambah apa-apa lagi. Panaskan kuali besar di atas api sederhana, taburkan cakar dengan garam dan lada dan tambahkan sisi kulit ke bawah kuali. Letakkan tudung pada kuali dan masak selama kira-kira lima minit atau sehingga kulit menjadi sedikit keemasan. Kurangkan haba dan masak selama kira-kira satu setengah jam, mengubahnya setiap 10 minit atau lebih. Kaki harus sangat lembut dan rangup.
Itik dengan sos oren
Itik boleh dimakan tanpa sos, tetapi juga berjalan lancar dengan oren. Bebek dengan Orange Orange adalah hidangan Perancis klasik yang dikenali sebagai Duck à l'Orange. Panaskan 3/4 cawan jus oren, 3/4 cawan kaldu ayam dan 1 cawan jeli oren dalam periuk sehingga reneh, masak selama lebih kurang 15 minit. Tuangkan sos ke atas kepingan payudara itik yang dimasak.
Itik goreng dengan nasi
Steak bebek berguna untuk membuat makanan cepat dan boleh digunakan bukannya ayam dalam salad atau sandwic. Untuk gigitan cepat dengan twist Asia, gerakkan pilihan sayur-sayuran cincang (seperti wortel, lada dan kubis) dalam 2 sudu minyak dengan api yang tinggi. Tambah 1 cawan beras yang dimasak (sisa nasi berfungsi dengan baik), 1 cawan dimasak itik sisa (dicincang atau dicincang) dan 3 sudu besar kicap, sos plum atau sos hoisin. Kacau campuran dan masak selama lima minit atau sehingga nasi dan daging dipanaskan.
