Kandungan
Ciri utama kentang adalah kandungan kanji. Semasa memasak, kanji di dalam kentang menyerap cairan dan mengembang, menjadikan pulpanya lembut dan lembut, yang keras dan renyah. Sekiranya anda ingin mengurangkan jumlah kanji di dalamnya, atas sebab kesihatan atau kerana anda fikir mereka memasak lebih baik dengan kurang kanji, anda boleh menggunakan air sejuk untuk menghilangkan sebahagiannya.
Langkah 1
Bilas potongan kentang dalam air sejuk selama beberapa minit sebelum menggorengnya. Membilas akan menghilangkan kanji yang berlebihan dan memudahkan proses menggoreng.
Langkah 2
Untuk mengurangkan kanji dari kentang rebus, letakkan di dalam air sejuk dan panaskan. Lebihan pati akan keluar sebelum air mula mendidih.
Langkah 3
Ingatlah untuk membeli kentang dengan kandungan pati yang sesuai untuk bagaimana ia akan digunakan.Kentang berkanji, seperti Idaho, akan hancur dengan lebih mudah, menjadikannya sempurna untuk kentang tumbuk. Kanji yang lemah, seperti yang berwarna merah, terbaik untuk memasak. Mereka yang mempunyai kandungan sederhana, seperti Yukon, mempunyai beberapa tujuan. Cubalah mereka untuk melihat mana yang paling anda sukai.
