Kandungan
Sukrosa adalah istilah teknikal untuk gula meja biasa, biasanya disuling dari gula tebu atau bit. Ini adalah disakarida, yang bermaksud bahawa ia adalah karbohidrat kompleks yang terbuat dari dua karbohidrat sederhana. Bagi sukrosa, ia terbuat dari glukosa dan fruktosa. Sukrosa akan larut atau larut dalam pelarut tertentu apabila terdapat faktor yang tepat.
Kepentingan
Sains menguji keterlarutan banyak bahan. Oleh kerana kelarutan digunakan untuk menguji sifat suatu zat, ia dikatakan sebagai salah satu sifat khas. Oleh kerana itu, kelarutan adalah salah satu ujian yang digunakan para saintis untuk membezakan satu zat dengan yang lain. Bahan yang dilarutkan dikenali sebagai zat terlarut, sementara bahan yang dilarutkan adalah pelarut. Pelarut yang paling banyak digunakan untuk menguji kelarutan zat terlarut adalah air, namun alkohol atau asid boleh digunakan sebagai gantinya.
Faktor-faktor yang mempengaruhi kelarutan
Terdapat tiga faktor utama yang mempengaruhi keupayaan zat terlarut untuk larut dalam pelarut. Mereka adalah suhu pelarut, ukuran molekul zat terlarut dan keserasian kekutuban antara zat terlarut dan pelarut.
Suhu
Campuran zat terlarut dan pelarut dikenali sebagai larutan. Sekiranya larutan menyerap tenaga, maka zat terlarut akan larut ketika suhu meningkat. Sekiranya larutan membebaskan tenaga, maka zat terlarut akan larut semasa larutan menyejuk. Dalam campuran air dan sukrosa, sukrosa larut ketika suhu air meningkat.
Saiz molekul
Larut yang terbentuk oleh molekul besar dan berat tidak larut dengan mudah dalam pelarut. Sukrosa terdiri daripada molekul yang lebih kecil dan mudah larut di dalam air.
Kutuban
Molekul polar mempunyai kutub positif atau negatif. Kekutuban pelarut dan zat terlarut akan menentukan sama ada zat terlarut akan larut. Dengan kata lain, yang serupa melarutkan yang serupa. Sekiranya pelarut adalah polar, ia biasanya akan melarutkan zat terlarut polar. Sekiranya tidak berpolar, hanya satu zat terlarut bukan polar yang akan larut. Oleh kerana kedua-dua air dan sukrosa adalah polar, sukrosa akan larut dengan mudah dalam medium tersebut. Alkohol bersifat nonpolar, jadi sukrosa tidak akan larut dengan baik di dalamnya.
harta benda
Sebagai tambahan kepada tiga faktor yang disebutkan, sukrosa mesti mempunyai sifat yang sama dengan pelarut untuk menjadi zat terlarutnya. kedua-duanya mesti berinteraksi pada tahap molekul dengan daya serakan dan dipolar yang serupa. Selain itu, atom hidrogen dalam sukrosa dan pelarutnya mesti mempunyai ikatan yang serupa dengan oksigen untuk membentuk zat terlarut.
