Kandungan
Salami adalah gabungan daging, lemak dan rempah-rempah yang dicampurkan, dibungkus dan ditua. Proses penuaan berbeza-beza mengikut jenis salami yang berbeza, tetapi kebanyakannya berumur kering, dengan pematangan sehingga 69 hari.
Masa simpanan
Salami kering dianggap stabil di rak dan boleh disimpan dalam keadaan tertutup dan tanpa penyejukan sehingga satu tahun. Setelah dibuka, ia boleh didinginkan selama satu bulan atau dibekukan hingga enam bulan.
Kaedah penyimpanan
Salami tertutup harus disimpan dalam beg kertas coklat di pantri, menurut laman web Murray's Cheese. Daging dipengaruhi oleh suhu yang melampau, baik panas dan sejuk, tetapi kelihatan baik di kawasan sejuk dan kering.
Acuan
Salami dari Itali, Eropah Timur dan San Francisco boleh mempunyai lapisan cetakan putih nipis yang membantu mengembangkan rasa dan dianggap wajar. Menurut Jabatan Pertanian Amerika Syarikat tidak ada yang salah dengan acuan, namun ia boleh dicuci dari permukaan sebelum disajikan. Murray’s Cheese mengatakan acuan merah menjadi perhatian.
