Kandungan

• Mengeringkan lada cili
• Langkah 1
• Langkah 2
• Langkah 3
• Menghiris lada cili panas
• Langkah 1
• Langkah 2
• Langkah 3

Lada cili memberikan rasa yang kuat untuk hidangan apa pun. Ia dan biji-bijiannya mengandungi zat yang boleh menyakitkan mata dan bahagian tubuh sensitif yang lain. Penting untuk memakai sarung tangan setiap kali anda mengatasinya dan mencuci tangan dan kulit jika terkena lada atau jusnya. Cara paling cepat untuk mengeringkan cabai adalah dengan menggunakan ketuhar atau penyahhidratan makanan. Membiarkan udara kering memerlukan masa hingga dua minggu dan memerlukan persekitaran yang kering dan hangat.

Mengeringkan lada cili

Langkah 1

Sediakan lada untuk penyahhidratan. Periksa masing-masing dan cari bahagian yang rosak, perubahan warna dan bau pelik. Buang mana-mana yang mempunyai penampilan atau bau yang dipersoalkan. Basuh dengan air suam dan keringkan dengan tuala. Pastikan kawasan kerja berventilasi dengan baik. Lada cili mengeluarkan wap yang kuat ketika digoreng dan boleh mengganggu mata anda.

Langkah 2

Gunakan ketuhar untuk mengeringkan lada anda. Tanggalkan batang dan potong panjang untuk mempercepat prosesnya. Sekiranya anda memilih bentuk dehidrasi ini, letakkan dalam satu lapisan pada borang tersebut. Hidupkan oven pada suhu 65 ° C dan letakkan loyang. Biarkan pintu terbuka beberapa inci sehingga kelembapan dapat keluar. Putar atau putar lada setiap jam sehingga seragam. Mereka siap apabila benar-benar kering dan bebas daripada cecair. Keluarkan dari ketuhar dan letakkan di dalam bekas dengan penutup.

Langkah 3

Gunakan penyahhidratan jika anda tidak mahu memanggangnya. Letakkan peranti di tempat yang berventilasi baik. Potong lada panjang untuk mengoptimumkan proses. Letakkannya di dulang penyahhidratan. Laraskan suhu antara 57 dan 62 ° C. Hidupkan mesin dan biarkan lada antara 8 dan 12 jam. Periksa dari semasa ke semasa untuk memastikan ia kering dengan betul. Setelah mereka benar-benar kering, angkat lada dan letakkan di dalam bekas dengan penutup. Kumpulkan dan simpan sebarang biji yang terkumpul di dalam mesin.

Menghiris lada cili panas

Langkah 1

Pakai sarung tangan pelindung. Periksa setiap lada dan cari bahagian yang rosak. Buang yang kelihatan buruk. Basuh dengan baik sehingga bersih dan siap digunakan. Mereka boleh segar atau kering.

Langkah 2

Dengan menggunakan pisau dapur, potong masing-masing hingga panjang. Ini akan mendedahkan bahagian dalam lada, di mana urat dan biji. Gunakan boleador untuk mengeluarkan biji. Sebarkan dari atas ke tangkai sehingga anda dapat mengeluarkan semuanya dalam satu pergerakan. Pisahkan biji dari urat. Simpan untuk digunakan dalam resipi lain.

Langkah 3

Gunakan pisau untuk memotong lada mengikut penggunaannya dalam resipi. Sekiranya memerlukan helai nipis, potong panjang menjadi kepingan nipis. Sekiranya anda memerlukan lada dadu, potong 1/8 bingkai. Simpan kepingan tersebut ke dalam bekas dengan penutup sehingga anda perlu menggunakannya.