Kandungan
Susu tepung adalah produk penyejatan vakum 90% cecair susu. Sebilangan besar susu tepung berasal dari susu skim, sehingga susu tidak tengik pada suhu bilik semudah susu tepung yang terbuat dari susu keseluruhan. Ini penting semasa menggantikan susu tepung dengan susu cair. Susu tepung ditambahkan ke dalam roti bakar agar roti lebih enak dan lembut. Untuk resipi, jika anda tidak mempunyai susu tepung, anda boleh menggantinya dengan susu cair, tetapi penyesuaian lain terhadap resipi mesti dibuat.
Langkah 1
Gantikan semua cecair yang ditambahkan pada resipi dengan jumlah susu cair yang sama, hingga 1 1/2 cawan. Jumlah susu yang ditambahkan ke roti sangat penting, kerana menggunakan lebih dari 1/2 cawan susu tepung atau setara dengan 1 1/2 cawan susu cair dapat menyebabkan penurunan jumlah roti.
Langkah 2
Tuangkan susu ke dalam periuk.
Langkah 3
Rebus susu di atas api sederhana-rendah, kacau secara berterusan atau sehingga susu mendidih. Ini disebut susu panas dan mencegah susu yang ditambahkan pada resipi daripada mengganggu dengan melemahkan doh dengan mematikan protein dalam susu.
Langkah 4
Biarkan susu hangus sejuk hingga suhu bilik.
Langkah 5
Campurkan cecair lain dalam resipi dengan susu untuk menyelesaikan jumlah susu yang diperlukan. Contohnya, jika resipi memerlukan 3 cawan cecair, gunakan 1 1/2 cawan susu blanch dan 1 1/2 cawan cecair yang diperlukan dalam resipi.
Langkah 6
Masukkan susu apabila resipi meminta untuk menambahkan cecair lain.
Langkah 7
Terus ikuti resipi seperti biasa, gunakan masa dan suhu yang sama dengan oven.
