Kandungan
Ragi bir yang lambat tumbuh biasanya digunakan untuk membuat bir kerana menghasilkan gelembung kecil dan menyumbang kepada penapaian bahan-bahan bir. Jangan mengelirukannya dengan ragi pemakanan yang tidak aktif, juga dikenali sebagai ragi bir, produk yang biasanya pahit yang tinggal setelah penapaian alkohol. Ragi bir sering digunakan ketika pembuat roti ingin menambahkan lebih banyak rasa pada roti, tetapi ragi kering yang aktif dapat diganti dengan ragi bir.
Langkah 1
Rujuk resipi anda. Periksa jumlah ragi bir yang diperlukan dalam resipi. Ini menyebabkan gelembung dalam minuman yang ditapai, seperti bir, dan kadang-kadang digunakan dalam memasak kerana rasanya yang fermentasi yang kuat. Ragi bir berfungsi berbeza daripada ragi roti, menghasilkan etanol, bukan karbon dioksida yang dihasilkan oleh ragi penaik kering yang aktif. Ragi penghasil karbon dioksida menjalankan proses penapaian lebih cepat daripada ragi penghasil etanol.
Langkah 2
Ganti sedikit kurang daripada separuh dari ragi kering aktif untuk ragi bir, kerana ragi kering adalah bentuk yang lebih pekat. Sekiranya resipi memerlukan 28 g yis bir, gunakan kurang dari 0.5 g yis pembuat roti. Ingat bahawa ragi bir dan ragi roti adalah jenis kulat yang sama, tetapi ia tumbuh dengan kelajuan yang berbeza. Ragi bir jauh lebih perlahan daripada ragi pembuat roti. Ragi kering yang kurang aktif, dihasilkan oleh resipi yang berkembang pesat, akan diperlukan.
Langkah 3
Larutkan ragi kering aktif dalam air suam, yang tidak boleh melebihi 43 ºC. Keadaan ini mengaktifkan semula kultur ragi, yang airnya berkurang dan sementara waktu tidak aktif. Tambahkan secubit gula ke air panas untuk merangsang pertumbuhan tanaman.
