Kandungan
Kaldu ayam adalah ramuan biasa dalam banyak sup, tetapi juga dapat digunakan dalam beberapa resipi lain yang memerlukan sentuhan rasa yang lebih kuat. Sekiranya anda tidak mempunyai sup kaldu serbuk, terdapat beberapa pengganti lain yang boleh digunakan dengan selamat, bergantung pada resipi yang dimaksudkan dan citarasa anda.
Kuah ayam siap
Untuk rasa yang lebih asli, sup ayam atau ayam (sama ada segar atau dadu) adalah alternatif terbaik. Oleh kerana kaldu ayam serbuk pada dasarnya terdiri dari kristal kaldu ayam yang tidak kering, pilihan ini tidak akan mengubah kebanyakan resipi. Gantikan secawan kaldu ayam dengan satu sudu teh kaldu serbuk (atau secawan kaldu yang sudah siap).
Kaldu sayur
Walaupun rasa sedikit berbeza, kaldu sayur menawarkan pilihan rendah natrium untuk pelbagai resipi dan dapat disiapkan dengan cepat dengan memasak dengan api kecil apa sahaja sayur-sayuran yang anda ada dalam beberapa cawan air, selama 45 minit. Musim secukupnya dengan garam, lada hitam dan ramuan yang sesuai dengan resipi anda, dan gunakan ayak halus untuk menyaring kaldu sebelum digunakan.
Kuahnya
Kaldu daging akan sangat mengubah warna dan rasa kebanyakan resipi apabila menggantikan kaldu ayam, tetapi boleh digunakan dengan selamat dalam situasi tertentu. Resipi yang menggunakan sayur-sayuran sebagai asas akan menjadi lebih lengkap dengan memasukkan kaldu, dan kadang-kadang menambahkan sedikit daging sapi atau sosis ke sup dan rebusan tertentu membantu membuat penggantian yang tidak begitu ketara pada hasil akhirnya. Ketahuilah bahawa kaldu cenderung lebih masin daripada kuah ayam potong dadu dan serbuk, jadi semasa anda memasak, cuba buat penyesuaian yang diperlukan.
Air
Air boleh menjadi pengganti kaldu ayam dalam banyak kes, terutamanya apabila resipi sudah penuh dan kaya dengan rasa. Anda boleh mengurangkan natrium dengan menggunakan ramuan dan rempah tambahan dan air kosong. Ramuan herba dapat menambah sentuhan rasa tanpa membebankan resipi, termasuk thyme, rosemary, pasli, daun saderi dan bahkan daun salam, secara sederhana.
