Kandungan
Tepung millet, lazim dalam masakan Afrika dan Asia, tidak mengandungi gluten, yang menjadikannya ramuan yang kerap dalam resipi untuk panggang tanpa protein. Sebilangan besar kedai runcit dan makanan kesihatan menjual produk ini. Sekiranya anda tidak dapat mencari tepung millet untuk resipi yang anda benar-benar ingin mencuba, terdapat beberapa pengganti bebas gluten.
Tepung sorgum
Sorghum, juga dikenali sebagai jagung-zaburro, adalah sejenis rumput yang tumbuh di Afrika tropika. Rasanya serupa dengan millet, dengan sentuhan manis. Seperti tepung millet, sorgum berfungsi paling baik dalam resipi roti tidak beragi dan biasanya dicampurkan dengan tepung bebas gluten lain untuk rasa dan tekstur yang lebih baik. Produk ini boleh didapati di kedai makanan kesihatan, kedai runcit khas dan di internet.
Tepung quinoa
Quinoa Amerika Selatan, tersedia sebagai bijirin bebas gluten, membuat tepung dengan rasa kacang ringan. Ia lebih mahal daripada tepung millet dan sorgum, tetapi kurang bergantung pada kombinasi dengan tepung bebas gluten yang lain dan membuat biskut, penkek, roti dan kek yang enak. Carilah di kedai yang mempunyai pilihan barangan bebas gluten atau di internet.
Tepung soba
Walaupun mempunyai nama yang menyerupai gluten, tepung soba tidak mengandung protein. Anda boleh menggunakannya sebagai pengganti millet dalam resipi kek dan roti. Tidak seperti tepung millet, yang mempunyai rasa ringan, tepung soba mempunyai rasa kacang yang kuat dan biasanya dicampur dengan yang lebih ringan, seperti millet. Sekiranya anda tidak keberatan dengan rasa yang lebih kuat, cuba jenis ini dan bukannya tepung millet. Buckwheat adalah pokok di kedai organik dan boleh dibeli secara dalam talian.
Tepung gunung
Gundukan itu adalah rumput yang berasal dari Amerika Utara dan juga disebut "rumput padi India". Ini mirip dengan millet asal berumput dan rasa ringan. Ia boleh dibeli dicampur dengan tepung ubi kayu dan beras, sebagai tepung roti untuk makanan yang serupa dengan yang dibuat dari gandum. Walaupun dihasilkan di dalam negara, secara amnya lebih sukar dicari daripada tepung tanpa gluten lain dan harganya jauh lebih tinggi. Carilah di kedai makanan kesihatan dan dalam talian.
