Kandungan
Serbuk Meringue adalah telur putih yang dipasteurisasi yang dicampurkan dengan makanan dengan pati yang diubah, gula, gum arab, kalsium sulfat, asid sitrik, krim tartar, silikon dioksida dan perasa vanila. Ia mempunyai jangka hayat yang panjang dan lebih murah daripada telur sebenar. Ia juga tidak boleh menyebabkan jangkitan salmonella, itulah sebabnya ia adalah tambahan yang popular untuk resipi aising. Walau bagaimanapun, mencari alternatif untuk meringue powder tidaklah bermanfaat dan sangat bermanfaat bagi mereka yang menderita alergi telur atau memilih untuk tidak memakannya.
Serbuk putih telur
Putih telur serbuk adalah telur putih kering dan dipasteurisasi, yang dapat digunakan sebagai pengganti telur putih. Ia berwarna putih telur, jadi ia boleh digunakan untuk menggantikan serbuk meringue untuk kebanyakan resipi aising. Untuk membuat aising, campurkan 2 sudu putih telur tepung dan 2 sendok teh air dalam mangkuk besar. Secara beransur-ansur masukkan gula aising 2 cawan ke dalam campuran putih telur sehingga sebati. Masukkan 1 sudu teh jus lemon dan secubit garam. Gunakan pengadun elektrik untuk memukul hingga berkrim.
Putih telur
Serbuk Meringue dicipta sebagai pengganti putih telur. Walau bagaimanapun, anda boleh menggunakan putih telur sebagai pengganti meringue serbuk dalam resipi. Meringue dibuat dengan mengalahkan putih telur dan gula. Masalah penggunaan putih telur adalah anda mungkin mendapat jangkitan yang disebabkan oleh salmonella, walaupun jarang terjadi. Tepung meringue dibuat dengan 1 cawan gula dan 1/2 cawan air mendidih sehingga sirap berada di tempat yang betul. Dalam mangkuk, pukul 2 putih telur hingga kental. Perlahan-lahan tuangkan campuran gula ke atas putih telur dan pukul sehingga mencapai ketekunan aising.
Agar-agar
Menggunakan agar-agar, zat agar-agar yang diekstrak dari rumput laut merah, bukannya telur bermanfaat bagi orang yang alah kepada telur. Oleh kerana ia semula jadi dan bebas dari produk haiwan, pengganti ini sangat baik untuk vegetarian dan vegan juga. Gantikan setiap telur dalam resipi dengan melarutkan 1 sudu air 1 sudu besar serbuk agar-agar biasa. Pukul campuran, sejukkan dan pukul lagi. Perisa, seperti vanila, boleh ditambah pada bila-bila masa.
Resipi alternatif
Sekiranya tidak ada pengganti telur yang diinginkan atau dijumpai, terdapat banyak resipi icing alternatif yang akan berfungsi sebagai pengganti resipi anda yang mengandungi serbuk meringue. Ais diraja, krim mentega, keju berkrim, krim disebat semuanya berfungsi bergantian dengan resipi gaya meringue. Aising vanila dibuat dengan mencampurkan 1/3 cawan mentega yang dilembutkan dan 3 cawan gula aising. Campurkan 1 dan 1/2 sudu teh vanila dan 2 sudu susu. Pukul hingga gebu dan senang disebarkan.
