Kandungan
Korea Utara mempunyai pelbagai jenis makanan tradisional, mulai dari mi biasa hingga barbeku. Banyak hidangan Korea Utara tidak diketahui di luar Korea, dengan sedikit orang Barat yang melancong ke negara ini. Terdapat beberapa persamaan antara makanan Korea Utara dan Selatan.Namun, hidangan utara menggunakan mi sejuk lebih kerap daripada hidangan tradisional selatan.
Mee
Hidangan mi sejuk sangat biasa di Korea Utara. Mereka biasanya dibuat dengan soba. Mie tepung kentang, yang dikenali sebagai "dangmyeon", juga popular. Salah satu hidangan yang paling terkenal disebut "Naengmyeon", di mana mi yang digunakan dibuat dari soba. Ia disajikan sejuk dengan sayur-sayuran, kaldu pedas, telur dan, kadang-kadang, daging sejuk.
Nasi
Nasi biasanya digunakan dalam masakan Korea Utara. Kukus atau dimasak, nasi dijadikan asas untuk makan, dan juga boleh digiling untuk menjadikan kek beras dikenali sebagai "tteok". Hidangan yang popular adalah "bibimbap", campuran nasi, sayur-sayuran dan, kadang-kadang, telur dan daging.
Sayur-sayuran
Sayur-sayuran adalah ramuan dalam banyak hidangan Korea Utara. Bayam, wortel, cendawan, kubis, lobak, bawang, timun dan lada biasanya digunakan di seluruh Korea Utara. Pelbagai kacang dan tauge mengambil bahagian dalam banyak hidangan. Kedelai, kacang hijau dan kacang azuki juga biasa.
Daging lembu
Daging sapi, ayam dan daging babi digunakan dalam hidangan Korea Utara. Kaedah penyediaannya berbeza-beza, dan boleh dimasak, direbus, dipanggang dan dipanggang. Daging sering diperap dan kadang-kadang dikeringkan atau dihisap. "Pulgoki" adalah bentuk barbeku Korea yang popular di kalangan orang Korea dan orang Barat. Daging anjing masih dimakan di Korea Utara, tetapi tidak begitu popular seperti daging lembu, ayam atau daging babi.
Ikan dan makanan laut
Kedua-dua ikan dan makanan laut digunakan dalam hidangan tradisional Korea Utara. Ekor kuda dan ikan hering sering dipanggang, sementara makanan laut sering digunakan dalam sup dan rebusan. Makanan laut juga boleh dimakan mentah dan dicelupkan dalam kicap atau dalam perasa fermentasi yang dikenali sebagai "gochujang". Gurita hidup, yang disebut "sannakji", disajikan semasa masih di pinggan.
Hiaskan dan perasa
Pelbagai hiasan dan rempah digunakan untuk menambah rasa makanan Korea Utara. Kicap, pasta kedelai yang diperam, minyak wijen, halia, cuka dan anggur biasanya digunakan untuk mencicipi hidangan. Lada merah serbuk dan pasta lada merah digunakan untuk memberi banyak rasa makanan pedas.
Kimchi
"Kimchi" adalah hidangan Korea paling terkenal dan paling banyak dimakan. Makanan ini disajikan sebagai makanan tambahan untuk hampir setiap hidangan, dan dibuat dengan sayur-sayuran yang diperam dalam campuran halia, bawang putih, bawang dan lada. Terdapat lebih daripada 100 jenis yang berbeza, kebanyakannya berdasarkan resipi lama tradisional. "Kimchi" dilihat sebagai hidangan yang sihat kerana nilai nutriennya yang tinggi dengan sejumlah besar vitamin C.
