Kandungan

• Ayakan
• Memukul adunan
• Menambah telur
• Menambah serbuk penaik

Melakukan perkara-perkara panggang melibatkan mengeringkan doh dalam satu cara atau yang lain. Ragi dalam pelbagai resipi roti menambah udara ke doh, tetapi dalam kek, pai dan gula-gula yang dibakar di mana ragi tidak digunakan, hanya campuran bahan-bahan itu sendiri menghasilkan doh. Teknik dan tambahan lain boleh memastikan bahawa anda mendapat udara yang cukup dalam doh tepung anda.

Kebanyakan makanan yang dibakar memerlukan pengudaraan. (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Ayakan

Cara yang paling biasa dan termudah untuk memperkenalkan udara kepada adunan tepung adalah dengan menyaring tepung. Anda boleh menggunakan pengetam logam sebagai penapis, mengayunnya ringan dari sisi ke tepi untuk menyaring tepung. Sebaik sahaja ia diayak, ukurkan jumlah tepung tanpa memukul cawan ukur dan biarkan tepung untuk menyelesaikannya semula.

Memukul adunan

Anda boleh memperkenalkan udara ke doh tepung anda dengan mengulangi mengulangi. Masukkan semua bahan berat di bahagian bawah mangkuk dan letakkan yang lebih ringan di atas. Campurkan dari atas ke bawah ke bahagian bawah dan kemudian gunakan spatula getah. Putar mangkuk selepas melakukan ini. Selepas beberapa ketika, bahan-bahan akan bercampur dan berudara, semuanya dalam proses yang sama. Setelah melakukan ini, selesaikan persiapan yang lain dan jangan meninggalkan doh berdiri lama tanpa meletakkannya di dalam ketuhar.

Menambah telur

Telur putih sentiasa menggabungkan udara ke dalam doh tepung mereka. Kadang-kadang mereka dipukul sehingga mereka menjadi buih sebelum mereka ditambah, tetapi hanya goncang telur putih dengan garpu, ia akan mengalirkan doh mereka. Secara kebetulan, dengan pengecualian beberapa roti, anda tidak akan menemui banyak resipi bakar yang tidak memerlukan telur.

Menambah serbuk penaik

Serbuk penaik membantu menghasilkan jumlah tambahan yang memuaskan semua yang dikehendaki orang dalam kek. Bahan ini mengandungi komponen berasid dan lengai. Keasaman menghasilkan karbon dioksida, dan komponen inert menyerap kelembapan yang hadir di udara dapur, yang jika tidak diserap akan membuat ragi kurang berkesan. Pelekat kek pelbagai memerlukan serbuk penaik.