Kandungan
Cuka beras sangat penting dalam masakan Asia. Rasanya kurang berasid dan lebih ringan daripada cuka biasa, selain mempunyai rasa manis yang berasal dari beras. Ia berfungsi dengan baik dalam hidangan manis, makanan dan makanan goreng. Ia juga penting dalam penyediaan nasi sushi. Cuka beras dipercayai dapat membantu pencernaan dan merupakan pilihan rendah kalori bagi mereka yang sedang menjalani diet.
Langkah 1
Basuh beras dan biarkan merendam dalam air sekurang-kurangnya empat jam. Untuk hasil terbaik, sejukkan campuran ini semalaman.
Langkah 2
Tiriskan air beras dengan kain atau tapis. Masukkan 3/4 cawan teh gula putih ke setiap cawan beras terhidrat. Gaul hingga gula benar-benar larut.
Langkah 3
Rebus campuran beras dan gula terhidrat di atas api sederhana selama 20 minit. Untuk hasil terbaik, lakukan proses ini di tempat mandi air. Biarkan sejuk dan tuangkan ke dalam bekas kaca.
Langkah 4
Masukkan 1/4 cawan ragi ke setiap cawan campuran beras dan gula.
Langkah 5
Biarkan campuran berehat, fermentasi selama empat hingga tujuh hari, atau sehingga gelembung hilang. Setiap 4 hingga 7 hari, tapis campuran dan ubah ke bekas kaca yang lain. Anda boleh menambahkan cuka hingga sebulan - semakin lama ia fermentasi, semakin kuat rasanya. Rebus campuran lagi, sebelum membotolkannya.
