Kandungan

• Red Salmon
• Salmon Atlantik
• Mengenai tawaran itu
• Bagaimana untuk melihat perbezaannya

Terdapat beberapa jenis salmon dan ada juga yang mempunyai lebih dari satu nama. Apabila membandingkan salmon merah dengan salmon Atlantik, perbezaan yang besar adalah yang pertama, juga dikenali sebagai salmon yang disokong biru, adalah ikan berminyak. Ia cenderung menjadi lebih enak, agak mentega, dan daging yang dimasak akan lembap. Yang kedua hampir selalu dibiakkan dalam kurungan, dalam sangkar atau sangkar di lautan. Tidak seperti ikan salmon liar, ikan yang dicipta dengan cara ini diberi makanan khas untuk meningkatkan warna dan kandungan lemaknya.

Terdapat pelbagai jenis salmon (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Red Salmon

Dengan daging ruby-merah, salmon ini mempunyai punggung biru gelap hampir hitam, perak dan perut putih. Mereka menimbang antara 2.7 kg dan 4 kg dan berusia antara 4 dan 5 tahun apabila mereka ditangkap. Salmon merah adalah yang paling dicari di kalangan salmon Alaskan kerana rasa dan warna yang lazat. Sejumlah besar salmon merah dieksport ke Jepun.

Salmon Atlantik

Salmon tebal adalah jenis salmon Atlantik yang paling biasa di pasaran hari ini kerana terdapat sedikit salmon liar di Lautan Atlantik. Orang liar memerlukan air segar yang tulen untuk bertelur, dan kerana banyak sungai yang tercemar atau disekat oleh empangan, ramai yang mati tanpa menghasilkan semula. Warna semulajadi daging adalah putih abu-abu. Penanam salmon memberi makan ikan mereka dengan bahan tambahan, yang membuat daging kelihatan merah jambu dan meningkatkan rasa.

Warna daging ikan salmon yang dihasilkan dalam kurungan adalah cahaya pic atau merah muda, sedangkan salmon liar adalah merah (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Mengenai tawaran itu

Penggantian salmon liar Alaska oleh salmon Atlantik tawanan telah berkembang sejak sepuluh tahun yang lalu. Malangnya, musim salmon Pasifik hanya berlaku sebulan setahun. Oleh itu, untuk sebelas bulan lagi, salmon liar hanya boleh dibekukan. Orang juga boleh menangkapnya, tetapi apabila mereka boleh memilih antara ikan salmon segar di kaunter makanan laut atau salmon dalam tin, kebanyakan orang memilih yang segar. Disebabkan bekalan dan permintaan, salmon merah liar lebih mahal daripada salmon Atlantik tawanan.

Merah cerah dari sockeye salmon menjadikan hidangan ini sangat cantik (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Bagaimana untuk melihat perbezaannya

Ia biasanya sukar untuk merealisasikan perbezaan antara kedua-dua ikan di pasar kerana pencahayaan, jadi baik untuk mengetahui mana yang anda cari. Warna adalah petunjuk yang baik. Jika anda mencari salmon merah liar, daging itu harus menjadi warna merah yang mendalam, sementara salmon Atlantik yang ditangkap mempunyai lebih banyak daging untuk warna merah jambu atau pic. Rasa dan tekstur juga berbeza. Selepas bertahan selama empat tahun, bukannya dibesarkan dalam sangkar, salmon merah cenderung mempunyai daging yang lebih kuat dan rasa yang berbeza.

Cari warna (David De Lossy / Photodisc / Getty Images)